Лимецът е древно зърно, намиращо се в северната част на Европа. Свързано с пшеницата , то е популярно в биологичното земеделие и като алтернатива на пшеничното брашно.
Предшественици на заклинанието може би са били "Einkorn" и / или emmer, които били ранни, опитомени, пшенични роднини. Една теория е, че емър хибридизира с дива коза трева в Близкия Изток преди около 8000 години (източник), за да стане написана.
Спектърът се нарича "Dinkel" на немски език и Triticum aestivum subs.
изписана в биномиална номенклатура, е открита в археологическите обекти в Германия и Швейцария, датиращи от 1700 г. пр.н.е., когато хората започнаха да отглеждат. Това е добра реколта, за да расте на бедни почви и при неблагоприятни атмосферни условия, като е устойчива на много общи гъби и други болести по растенията.
Лимфът може да се нарече farro , въпреки че emmer се смята за истинския фаро. Понякога "Einkorn" се нарича още Farro.
Spelled се отглежда през средните векове и е важна търговска стока. За него са изброени няколко града, включително Dinkelsbühl и Dinkelscherben в Бавария, като и двата от тях имат герб с три шлемски уши.
Поради опасността от лоши реколти, традицията за събиране на някои от незрелите семена на ранна възраст и изсушаването на пещта за спешни дажби стана обичайна и това зърно се нарича "Grünkern". Този вид семена не се приготвя като брашно, а се приготвя в супа или овесена каша или се превръща в плоска, "Grünkernküchlein" или "Brat line" (градински бургери - вегетариански бонбони).
Вкусът му е по-сладък от напълно узрял, защото захарите все още не са се превърнали в нишесте (като царевица на кочата), а също и малко пушена, от димящия буков дървен материал, който го изсушава.
Spelled е част от движението "Hildegard Medizin" , немски последователи на наемателите на билкови лекарства на Свети Хилдегард , хранене и почистване, както и терапия с чар.
Ето цитат от нейната книга " Физика" , отпечатана през 1533 година.
"Лимецът е най-доброто зърно, топло, тлъсто и силно, по-меко е от всички други видове зърно и когато се яде, той коригира тялото и кръвта и създава хумор и радост в човешкия ум".
"Дер Динкел е на път да се докосне, да е по-топло и по-меко, да е по-меко и да е по-меко и да е по-меко и да е по-трудно, . "
През 20-ти век лимецът изпада в неблагоприятно положение, поради по-ниските си добиви (отколкото пшеницата) и факта, че е необходима допълнителна стъпка на смилане, за да се освободи обвивката или корпусът от семената. Това също така го прави по-скъпо. Той направи малко завръщане в биологичните кръгове на храните, защото е необходим по-малко тор и в много случаи е по-малко фунгицид.
Лифтовото брашно създава мек хляб и може да бъде малко финичко, за да се работи с него, защото е лесно да се месят. Понякога се добавя малко аскорбинова киселина към тестото за по-добро боравене. Друг път, за същия ефект се използва преимущество или сортово сирене. Лимецът и печените продукти се изсушават бързо и стават твърди.
Много хора смятат, че шпелният хляб е по-лесно смилаем от пшеницата и че хората с лека нетърпимост към пшеницата могат да ядат спелта.
Това не е научно доказано. Лимецът съдържа глутен и не е подходящ за хора с целиакия.
Лимецът е бил използван за приготвяне на бира , обикновено в топлия и най-силно ферментиращ вид пшеница. Няколко пивоварни в Германия и Австрия правят "Dinkelbier".
Печено заклинание също се използва за приготвяне на заместител на зърно, наречен "Dinkelkaffee".
По това време, шламът се отглежда в Южна Германия, Австрия и Швейцария, както и в други европейски страни. В САЩ тя се отглежда в Охайо и в целия зърнен пояс, в много по-ниска площ от Европа.
Известен също като: Spelz, Fesen, Vesen, Schwabenkorn