Какво представлява Фаро?
Фаро , великолепен роднина на пшеницата (някои казват, че всъщност е бил предшественик на всички други сортове пшеница или "майка на цялата пшеница"), е основен елемент на ежедневната диета в Древен Рим, както и за повечето от Средиземноморието и Близкия Изток, в продължение на хиляди години. Той също така се очертава до голяма степен в дарбите на римските легиони. Днес тя все още е популярна в Тоскана и нараства популярността в целия свят, тъй като много хора започват да се съсредоточават върху ползите за здравето на пълнозърнестите храни върху силно преработените въглехидрати.
Тя има сърдечна, дъгообразна текстура и вкус на вкус и е много здраво пълнозърнесто, с високо съдържание на фибри, желязо и протеини. Той работи добре в салати, супи, ризото (известен още като "farrottos"), закуска, като зеленчуков пълнеж и пилаф. Трудно е да се преведе " farro " на английски, тъй като това италианско име се използва, за да опише три различни зърна, които имат различни имена на други езици: шлайфани, еммер и einkorn.
Тя може да се използва малко взаимозаменяемо с ечемика, кафявия ориз и плодовете на пшеницата при готвене, макар че времето за готвене, техниката, текстурата и вкуса ще варират. Цяло зърно farro (или " farro integrale ") трябва да се накисва за една нощ, преди да се използва при готвене, докато сортът semiperlato и сортът, продаван от Red Mill на Боб, не го правят, тъй като част от външния слой от трици е отстранен. за да се позволи по-бързо готвене.
Закупуване и подготовка на Фаро
Фаро е разделено на 3 степени.
Най-доброто има зърна 6-8 mm дълги (1/4 до 1/3 от инча), вторият има зърна 3-5 mm дълги (1/8 до 1/4 инча), а третият се състои от напукани зърна по време на обработката. Ако рецептата, която следвате, изисква обаждане за пукнатини, предпочитате да купувате пълнозърнесто farro и да го разпуснете, като използвате електрически мелница за кафе / кафе, блендер или кухненски робот, за да избегнете купуването на напукани зърна, смесени с прах или камъни ,
Съхранявайте farro като всяко друго зърно, в запечатан контейнер на хладно и сухо място.
За да приготвите пълнозърнесто farro (не semiperlato или perlato): Измийте я добре, като вземете примеси като парчета плява, камъчета или лоши зърна и го накиснете за поне 8 часа. Можете да го съхранявате, накисвайки във вода, в хладилника за няколко дни. След това може да се използва директно в супа или на ситно, покрито, в продължение на 30 до 45 минути, докато достигне твърда, дъвчаща, al dente текстура. Едно нещо, което трябва да имате предвид, е, че Farro ще продължи да абсорбира течност и да омекоти, след като бъде направено, така че трябва да го оставите да седи малко след готвене.
За полупертало и перлато farro можете да прескочите стъпката за накисване за една нощ и да ги наситите директно, покрити, за около 15 до 30 минути, в съотношение 1: 3 от farro до вода. Отстранете излишната вода в края на готвенето.
Някои Рецепти на Фарро
- Минестън супа с Фаро
- Фаро и Кале Ризото с печени домати
- Фарро салата с шам фъстък, рукола и репички
- Тиквички пълнени с Farro, козе сирене и орехи
- Фарро и Пинова Ядка Tabbouleh
- Фарро салата с грах, аспержи и фета
- Гъби и пая Farro