Вашият пътеводител за избора на бадеми и запазването им
Докато повечето от нас мислят, че бадемите са ядки, те всъщност са ядливите семена на бадемовото дърво, което е родено в Близкия изток, Индия и Северна Африка. Бадемите са разнообразна храна, тъй като те правят чудесни допълнения както за сладки, така и за солени рецепти, а дори и за здравословна закуска сами по себе си. Можете да намерите бадеми в много форми и форми и трикът да знаете как да изберете и съхранявате бадеми е да знаете за разликите между различните видове.
Изборът на най-добрите бадеми
Когато купувате бадеми, ще откриете, че те се продават в няколко различни форми. Първо, те се предлагат или в черупката или в черупката. Ако са обвити, те могат да бъдат сурови (или естествени), печени или бланширани. Ако са сурови или печени, бадемите ще имат своите кожи; ако са бланширани, те няма да имат кожи. Суровите и бланширани бадеми се продават по различни начини - цели, нарязани, нарязани или наполовина, нарязани на кубчета или нарязани на кубчета. Предварително нарязаните бадеми са идеални за лесно прибавяне към рецепта, идеална за зает готвач. За най-пресния аромат обаче трябва да купите цели бадеми и да ги нарежете или нарязвате на парчета преди всяка употреба.
Когато бадемите стареят, те ще станат гранясал. Ето как да разбера дали вашите бадеми са преминали основната им дейност: Ако имате бадеми в черупката, разклатете един от тях; ако той много дрънка, шансовете са, че старее и свива. За да проверите за гранясване на бадемовите ядки, нарязайте бадемовото наполовина и потърсете солидна бяла текстура - ако е жълтеникава или има шарки от пчелна пита, то е развалена и трябва да се изхвърли.
Няма нищо лошо в яденето на градинви бадеми, но те ще имат изключително горчив, неприятен вкус.
Ако сте избрали сурови или печени бадеми, не се страхувайте от кожата. Въпреки че понякога кожата може да бъде горчива, тя също може да има приятен вкус и да добави вкус към рецептата. Така че първо изпробвайте гайката, преди да свалите външното кафяво покритие.
Съхранение на бадеми
Поради антиоксидантите в бадемите, тези ядки могат да продължат много дълго време, ако се съхраняват правилно. Въпреки това, поради високото им съдържание на мазнини, те вероятно ще се превърнат в граняви, ако не се съхраняват при подходящи условия. Според бадемовия борд на Калифорния опаковани сурови бадеми могат да се съхраняват неотворени на хладно и тъмно място до две години. Неотворените печени бадеми могат да се съхраняват при същите условия до една година. И двата вида ще продължат дори по-дълго, ако се охладят или се поставят във фризера. Избягвайте да държите в топла килер, тъй като това ще ускори гранясването.
След като се отворят опаковани бадеми, не забравяйте да ги поставите в херметически затворен контейнер или в херметично затворена торбичка, като въздухът се изстиска и се съхранява на хладно, сухо, тъмно място (в идеалния случай в хладилника) и да се използва в рамките на три месеца. Важно е те да са в плътно затворени контейнери, за да предотвратят заразяването с насекоми, както и абсорбцията на миризми - бадемите могат да поемат миризми от храна, ако са изложени за продължителни периоди от време. За максимален срок на годност, пазете бадемите далеч от влажни условия.
Повече за бадемите
Бадемовата история
Бадеми и легенди
Бадемови форми и здравни проблеми