Лещите са малки, кръгли бобови растения, които идват в много цветове и размери. Тъй като те са евтини, силно питателни и могат да бъдат съхранявани дълго време без хладилник, лещите са основно в много кухни по цялото земно кълбо. И като допълнителен бонус високото съдържание на протеини в лещата ги прави отличен заместител на месото.
След като се чувствате комфортно да ги готвите, лещата вероятно ще са любими в менюто ви у дома.
Съвети за това как да готвя леща
По-долу ще намерите съвети за работа с леща в кухнята. Опитайте се да се забавлявате!
Лещите не се нуждаят от предварително накисване и готвят много по-бързо от другите сушени бобови растения. Просто издърпайте за отстраняване на остатъци или смачкани леща, след това изплакнете и ги източете. Покрийте лещата с вода или бульон и заври 2 до 3 минути (за подпомагане на храносмилането). (Забележка: Ако използвате готварска печка под налягане, за да готвите леща, добавете чаена лъжичка масло, за да предотвратите блокирането на предпазния клапан.) Намалете топлината и оставете да се къкри, докато не я направите. В зависимост от разнообразието и възрастта, времето за готвене може да отнеме от 10 минути до 1 час.
Фактори, които влияят на времето за готвене
По-старите леща ще отнеме повече време, за да готвят, защото са загубили повече влага. Не смесвайте новозакупените леща със стари, защото те ще готвят неравномерно. Киселинните съставки като вино или домати също могат да удължат времето за готвене. Може да добавите тези съставки, след като лещата стане нежна.
Осоляване и подправки
Добавянето на сол към водата за готвене ще заздрави боб, така че го правете само след като лещата е напълно варена. За най-добър вкус, любезно сезонте вашите леща с предпочитаните ви подправки.