За първи път се радвах на това ястие в Атина и не можех да повярвам, че никога преди това не съм го вкусил. Топлата прясна пита е покрита със солени кебапчета, след което се къпят в кремообразен кисело мляко. На всичкото отгоре има и сочен доматен сос, приготвен с малко червен пипер на върха.
Това може да се сервира с ориз пилаф или картофено пюре. Бъдете сигурни, че имате допълнителен пита хляб на ръка за потапяне в вкусен сос.
Какво ви е нужно
- 2 паунда. говеждо месо (земята, може да се смеси с агнешко или земно свинско месо)
- 2 големи лука (нарязани на решетка с течност)
- 2 скилидки чесън (фино смлени)
- 1/2 чаша трохи за хляб
- 1/2 чаша магданоз (нарязан, пресен)
- 1/2 супена лъжица. червен пипер (плюс повече за поръсване)
- 1/2 супена лъжица. лют червен пипер
- 1 ч.л. кимион
- Сол на вкус
- Червен пипер на вкус
- 1-1 / 2 чаши кисело мляко (гръцки, натоварени)
- 1 ч.л. червен пипер
- 3 tbs. зехтин
- 1/2 ч. Л. сол
- 3 супени лъжици. зехтин
- 1 голям лук (накълцан)
- 1 скилидка чесън (накълцан)
- 1 домати (нарязани на кубчета, 15 унции)
- 1/2 ч. Л. захар
- 1/2 супена лъжица. оцет
- 1/2 ч. Л. лют червен пипер
- 1 щипка от карамфил (земята)
- 1 пръчка канела
- 1 пита хляб (кръгла, за сервиране)
Как да го направим
Подгответе кебапите:
- Комбинирайте много добре съставките в голяма купа и охладете най-малко един час в хладилника. Това ще позволи на вкусовете да се смесват и ще дадат по-вкусни кебапчета.
Направете сос:
- Докато месото се охлажда, направете киселия сос, като комбинирате всички съставки в купа и разбъркайте добре с миксер. Заделени.
- Подгответе доматения сос. Загрейте зехтина в тенджера. Подсушете лука до полупрозрачен. Добавете чесъна и нарязаните на кубчета домати с течността им. Добавете захарта, оцета, лют червен пипер, карамел, канела, сол и черен пипер. Свежите поне за половин час, за да се развият вкусовете.
- Загрейте фурната до 375 градуса.
- Оформете месната смес в колбаси с форма на наденица, дълги около шест инча и дебели около два инча. Печете кебапите в леко намазана тавичка за около 40 минути или докато сте добре омазнени. Не искаш да са здрави, просто да се приготвят.
- (Ако предпочитате, можете да изпиете кебавите в малко количество зехтин, докато не се изперат добре или ги приготвите на скара.)
- Извадете кебапите от фурната и започнете да съберете ястието. Поставете хладен пита хляб в дъното на плочата с дълбока топлинна защита. Добавете кебапите и ги покрийте със сос от кисело мляко. Задушете доматения сос над кебапите и поръсвайте със зехтин. Загрейте в топлата печка, докато сосът се нагрее и сервира топло.
Не забравяйте допълнителните пити за потапяне!