Тази вкусна мандарина е идеалният комплимент за месо, морски дарове и зеленчуци на скара. Тост на подправки за добавяне на вкус или просто се смесват и използват.
Какво ви е нужно
- 1/4 чаша лук (пюре)
- 3 скилидки чесън (накълцани)
- 2 супени лъжици джинджифил (пресен, смлян)
- 1/2 чаша кориандър (нарязан)
- 3 супени лъжици прах кимион
- 1 до 2 чаени лъжички червен пипер
- 2 супени лъжици червен пипер
- 1 чаена лъжичка къри на прах
- 1/2 чаена лъжичка черен пипер
- 1/2 чаена лъжичка канела
- 1/2 чаена лъжичка карамфил
- 1 чаена лъжичка сол
- 1 лимон (сок)
- 1 1/2 чаши
- кисело мляко (обикновен)
- 1 супена лъжица
- доматено пюре (или доматено пюре)
- 2 супени лъжици растително масло
Как да го направим
1. Загрейте маслото в тиган. Добавете пюре лук, смлян чесън и джинджифил. Кук за 1-2 минути. Добавете подправки и гответе още 2 минути. Ако сместа е твърде суха, добавете 1-2 супени лъжици вода. Подправките трябва да са като паста. Извадете саксията от топлина и добавете лимонов сок , кисело мляко, сол, кориандър и доматено пюре. Смесете добре. Оставя се сместа да се охлади до стайна температура, преди да се използва като марината.
2. Ако предпочитате да препечатате подправките, уверете се, че са в цялата си форма.
Например, заменете черен пипер с пипер, кимион на прах с семе от кимион и използвайте цели карамфил. Преперете в малък тиган на средна температура за 1-2 минути, докато подправките станат ароматни. Преместете подправките наоколо, докато тестуват, или пък ще изгорят. Извадете от тигана и ръчно ги шлайфайте с хаван и пещер или поставете в мелница за подправки на средно шлифоване. Следвайте останалите указания по-горе за перфектната марината.
3. Мариновайте говеждо, свинско и агнешко за 6-12 часа, пиле за 4-8 часа, риба, морски дарове и зеленчуци за 30 минути до 1 час.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 879 |
| Общо мазнини | 47 g |
| Наситените мазнини | 10 g |
| Ненаситена мазнина | 27 g |
| Холестерол | 48 mg |
| натрий | 280 mg |
| Въглехидрати | 101 g |
| Диетични фибри | 13 g |
| протеин | 31 g |