Какво ви е нужно
- 1 обезкостено свинско череша (около 5-6 паунда / 2.3-2.7 кг)
- За Rub:
- 2 чаши / 475 мл горчица (Дижон)
- 1 чаша / 240 mL магданоз (смлян)
- 1/2 чаша / 120 ml суха портокалова кора (или лимонова кора, накълцана)
- 1/2 чаша / 120 мл розмарин (листа, натрошени)
- 1/4 чаша / 60 мл черен пипер
- 2 супени лъжици / 10 мл сол
Как да го направим
В средна смесителна купа смесете разбърканите съставки в паста. Покрийте свинското рамо с триене, покрийте с пластмасова обвивка и охладете 1 час. Загрейте пушача и се подгответе за 8 часа дим.
Уверете се, че дървесните стърготини са напоени и изцедени преди употреба. Добавете дървени въглища и дървени стърготини, ако е необходимо, за да поддържате температурата ниска, около 225 градуса F / 110 градуса С. Пушенето се отваря за около 8 часа или докато вътрешните температури достигнат 185 градуса F / 85 градуса С.
След като свинското месо бъде приготвено, извадете го от пушача. Завийте плътно във фолио и оставете да седнете за един час. След това разцепете свинското гърло и настържете. Комбинирайте свинското с 1/3 от любимия си сос. Запалете го и сервирайте на бели кифли с останал сос отстрани. Нагоре с Кол Слав и любимия финиш сос.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 895 |
| Общо мазнини | 53 g |
| Наситените мазнини | 19 g |
| Ненаситена мазнина | 24 g |
| Холестерол | 323 mg |
| натрий | 1,618 mg |
| Въглехидрати | 11 g |
| Диетични фибри | 6 g |
| протеин | 92 g |