Обикновено се използват и пържоли със стръкчета без кости (също наричани клубни пържоли), но могат да се заместят и други пържоли като филе или филе. Сокът Gorgonzola може да бъде направен напред и да се съхранява херметически в хладилника до 3 дни. Оставете го на стайна температура, преди да сервирате.
Какво ви е нужно
- За сос Gorgonzola:
- 3 унции Сирене Gorgonzola (или друго синьо сирене, разтрошено 3/4 чаша)
- 2 супени лъжици оцет от бяло вино (или ябълков оцет)
- 2 супени лъжици
- зехтин
- 1/3 чаша
- сметана
- 2 супени лъжици магданоз (нарязан)
- За пържола:
- 4 6-унция обезкостени говеждо пържоли (като лентичка пържола, филе или сьомга)
- 1 чаена лъжичка кошерна сол
- 1 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер
- 1 до 2 супени лъжици растително масло
Как да го направим
- Направете соса: В малка купа комбинирайте Gorgonzola и оцет. Мас с вилица до почти крем (някои бучки ще останат). Разбъркайте в зехтина и заквасената сметана, докато смесите. Разбърква се в магданоз и се сервирайте със сол и черен пипер.
- Опитайте щедро брашното от двете страни със солта и черен пипер.
- В тежка голяма тиган, нагрейте маслото на средно висока температура. Добавете пържолите и гответе за 4 до 5 минути от всяка страна за средно редки или 5 до 6 минути за среда.
- Предайте пържолите на обслужващи чинии и оставете да почиват за 5 минути. Сложете соса върху пържолите или сервирайте отстрани.
Съвети
- Сокът Gorgonzola е страхотен за тези пържоли, но също така го опитате върху тестени изделия , пиле или свинско месо.
- Важно е да оставяте пържолите да почиват около 5 минути, след като са били приготвени и преди да им сервирате. Периодът на охлаждане дава възможност на соковете да се разпределят равномерно в цялото месо, тъй като те са склонни да мигрират към центъра, докато са готвени. Това ще запази месото сочно и нежно, а когато го отрежете, соковете няма да тичат по цялата дъска за рязане.
- При закупуване на сирене Gorgonzola го купете в малки количества и се опитайте да го консумирате в рамките на 2 до 3 дни. Ако сиренето е опаковано в пластмаса, когато го закупите, презавийте го, когато се приберете у дома с восъчна или пергаментова хартия. Препоръчително е да се съхранява сиренето при температура между 35 F и 45 F с висока влажност, като долната плодова или зеленчукова чекмедже на хладилника.
- Като цяло никога не замразявайте сиренето, тъй като текстурата ще се влоши бързо и може да загуби някои от вкусовете си.
- Ако се нуждаете от настъргване, настъргване или раздробяване на сирене, най-добре е да направите това, докато сиренето е много студено. Общо правило е, че 4 унции нерегистрирано сирене ще добият 1 чаша настъргано сирене.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 575 |
| Общо мазнини | 38 g |
| Наситените мазнини | 13 g |
| Ненаситена мазнина | 18 g |
| Холестерол | 172 mg |
| натрий | 945 mg |
| Въглехидрати | 3 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 54 g |