Печени гъби от портобело правят сочна основа за пюре от киноа, направено от пармезан, бебешко спанак и пекани. Поставени върху малък сос от маринара, гъбите правят атрактивен предястие; добавете салата и имате хубав, лек обяд или вечеря, който бързо се събира.
Съвет: Използвайте най-доброто качество сирене, което можете да намерите в тази рецепта. Накрая има автентичен кошер " Parmigiano-Reggiano", който се намира назад в производството, а някои добри приставки, ако не можете да го намерите. Cheese Guy предлага както пармезан, така и перорино романо; ако не можете да ги намерите в магазин за кошери във вашия район, можете да ги поръчате онлайн от Grow & Behold .
Какво ви е нужно
- За гъбите:
- 6 големи портобеловите гъби (почистени, настъргани и избърсани)
- 2 супени лъжици екстра девствено зехтин
- 1 супена лъжица балсамов оцет
- За попълване на Quinoa:
- 1 чаша quinoa (изплакнат)
- 2 чаши вода
- 1 супена лъжица екстра виржин зехтин
- 1 голям чесън с чесън (обелен, разбит и фино нарязан)
- 1/4 чаша настъргано сирене Пармезан (или сирене Pecorino Romano)
- 1/3 чаша нарязано сирене моцарела
- 2 унции бебешки спанак (изплакнат)
- 1/4 чаша пекан (нарязан)
- Прясно смлян черен пипер на вкус
- 1-1 / 2 чаши сос от маринова (буркан или домашно)
- Допълнително: допълнителен пармезан за сервиране
Как да го направим
1. Загрейте фурната до 400 ° F. Поставете лист с листова лента с фолио или пергамент. Поставете капачките за гъби, с хрилницата нагоре, върху листа за печене. Успокоявайте равномерно със зехтина и балсамовия оцет. Печете гъбите в предварително загрятата пещ за 15 минути до 20 минути или докато се омекнат и започнат да отделят някои от соковете си. Извадете от фурната и ги оставете настрани, но оставете фурната включена.
2.
Докато гъбите се пекат, направете киноа: Поставете киното и водата в средна тенджера и го заври. Намалете топлината и къпете, докато водата се абсорбира и киноа е пухкава и полупрозрачна (ще видите тънък пръстен около всяко зърно, когато е готово).
3. Извадете киното от огъня и разбъркайте зехтин, чесън, пармезан и моцарела в киноа, като разбъркате добре, докато сиренето започне да се стопи. Добавете бебешкия спанак в гърнето и разбъркайте, докато листата започне да се влеят. Разбърква се в пеканите и се сервирайте с прясно смлян черен пипер.
4. Разделете равномерно пълнежа между капачките за гъби. Върнете гъбите в пещта и печете за 15 минути, докато се нагреят. Междувременно затоплете соса.
5. За да сервирате, лъжите 1/4 чаша сос от маринова в центъра на всяка чиния. На върха с печена пълнена гъба. Нагоре с талаш от пармезан, ако желаете. Сервирайте незабавно. Наслади се!
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 242 |
| Общо мазнини | 15 g |
| Наситените мазнини | 3 g |
| Ненаситена мазнина | 8 g |
| Холестерол | 11 mg |
| натрий | 371 mg |
| Въглехидрати | 22 g |
| Диетични фибри | 4 g |
| протеин | 7 g |