Нашето любимо синьо сирене, което да използвате в тази рецепта за пилешко сирене, е италианското синьо сирене Gorgonzola. Горгонзола има много гладка, кремообразна текстура, която го прави идеална за сосове.
За да помогнете да се насладите на кремообразния сос, сервирайте пилето сирене на сирене върху чиния с паста, картофено пюре или соте зеле .
Какво ви е нужно
- 2 пилешки гърди
- 1 супена лъжица. екстра винено зехтин
- 1/3 чаша бяло вино
- 2/3 чаша ситно сирене (около 4 oz)
- 3/4 чаша тежък крем
- 1 супена лъжица. ситно нарязан италиански магданоз
Как да го направим
- Загрейте фурната до 375 F.
- Нарежете всяка пилешка гърда по средата, създавайки две тънки пилешки гърди от оригиналната гърда.
- В тенджера за готвене, загрейте зехтина на средна температура. Сварете пилето, гответе три минути от всяка страна.
- Добавете виното и превръщайте топлината на ниско, завийте за 6 до 8 минути, докато виното се намали наполовина. Добавете сирене, сметана и магданоз.
- Промийте още една минута, след което поставете тигана в пещта за около 10 минути, докато кремът се превърне в гъст сос.
Видове Gorgonzola
Gorgonzola се предлага в два стила: Dolce (сладък) и Piccante (на възраст).
Gorgonzola Dolce е много кремообразна, с по-малко сини ивици. В сравнение с други видове синьо сирене, той има по-сладък, по-мек вкус.
Gorgonzola Piccante (някога наречена " Натурале" или " Стегионато" ) има по-твърда, по-плътна текстура, но тази, която все още е много кремообразна. Gorgonzola Piccante има по-изразен вкус, често описан като пикантен и остър. Обикновено той е на възраст от 6 до 12 месеца.
Как се прави Gorgonzola?
Италианският град, наречен "Горгонзола", се предполага, че е място за почивка на уморен пастир и на добитъка, които се разхождат из планинските пасища. Местни фермери използваха млякото от добитъка, за да сирене.
Първоначално синьото в Горгонзола се появявало естествено от атмосферните щамове на Penicillium mold в пещерите, където сиренето старееше. Колелата на "Горгонзола" сега се превръщат в синьо с произведена от търговската марка плесен, наречена Penicillium gorgonzola .
Какъв тип бяло вино трябва да готвя?
Никога не готвяйте с вино, което не бихте отпил от чаша. Ако не вкусва добре в чаша, със сигурност няма да направите вашата рецепта каквито и да било услуги. Това обаче не означава, че трябва да похарчите много пари. Има много добри и достъпни вина, особено бели.
За крем сос, Шардоне може да бъде добър избор. Шардоне често се описва като богата, кремообразна текстура, която допълва кремообразните сосове.
Когато се съмнявате, хубав совиньон блан е винаги добър избор за готвене. Или, тъй като тази рецепта използва италиански Gorgonzola, винаги можете да изберете италиански бял (Chardonnay, Pinot Grigio).
Поискайте предложения от местния винен магазин. Те със сигурност ще имат няколко любими, евтини бели, които да препоръчат.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 893 |
| Общо мазнини | 63 g |
| Наситените мазнини | 26 г |
| Ненаситена мазнина | 23 g |
| Холестерол | 281 mg |
| натрий | 536 mg |
| Въглехидрати | 2 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 73 g |