Тази традиционна рецепта за нугати предлага аромати на шам-фъстъци и деликатна розова вода. Роузуотър често се среща в секциите на Близкия изток в магазините за хранителни стоки или в специализираните магазини за храни.
Не пропускайте видеото, показващо как да направите персийски шам фъстък!
Какво ви е нужно
- 2 чаши захар (гранулирани)
- 1 1/2 чаши лек царевичен сироп
- 1/4 чаена лъжичка сол
- 1/4 чаша вода
- 2 яйчни белтъка
- 1 1/2 чаена лъжичка розова вода
- 1 чаша шам-фъстъци (препечен)
Как да го направим
1. Пригответе тиган 8х8, като го облицовате с алуминиево фолио и пръскате фолиото с неразтворим спрей за готвене.
2. Поставете белтъците в купата на голям смесител и разбъркайте, докато държат твърди върхове.
3. Докато белите бият, комбинирайте захарта, царевичния сироп, солта и водата в голяма тенджера на средно висока температура. Разбъркайте, докато захарта се разтвори и продължете да готвите, докато сместа достигне стадия на твърда топка (250 F).
4. Когато захарният сироп достигне 250 F, го извадете от топлина и бавно изсипете около една четвърт от сместа в твърдите яйчни белтъци, като миксерът работи непрекъснато. Продължавайте да удряте белтъците, докато сместа се задържи.
5. Върнете тенджерата с останалия захарен сироп в печката и продължете да готвите на средно висока температура, докато сместа достигне 300 F (стадия на твърда пукнатина).
6. Когато смесителят се пуска, остатъчният захарен сироп се налива бавно в яйчната смес и продължава да се бие, докато сместа стане гъста и твърда. Добавете розова вода и ядки и бийте само докато се съчетаят.
7. Изсипете ногата в подготвения тиган и я натиснете гладко и равномерно. Съхранявайте го в хладилника, докато се постави уреда. Извадете го от матрицата и я нарязайте на квадратчета.
8. Съхранявайте ногата в херметически затворен контейнер в хладилника, но го оставете да достигне стайна температура преди да сервира.
Кликнете тук, за да видите всички рецепти Нуга!
Хранителни указания (за сервиране) | |
---|---|
Калории | 56 |
Общо мазнини | 1 g |
Наситените мазнини | 0 g |
Ненаситена мазнина | 0 g |
Холестерол | 0 mg |
натрий | 2 mg |
Въглехидрати | 12 g |
Диетични фибри | 0 g |
протеин | 0 g |