Прави 6 служещи Sherry Braised Beef къси ребра
Какво ви е нужно
- 4 филии бекон, нарязани на 1/2-инчови парчета
- сол и прясно смлян черен пипер, ако е необходимо
- 4 паунда говеждо къси ребра
- 1 лук, нарязан на кубчета
- 2 скилидки чесън, накълцани
- 2 супени лъжици брашно
- 1 чаша сухо вишно от шери
- 1 четвърт говеждо бульон
- 6 извори от мащерка, взети
- 1 дафинов лист
Как да го направим
Загрейте фурната до 350 градуса по Целзий
В тежка нидерландска фурна, при умерена температура, гответе беконът, докато маслото се изпече и беконът се приготви. Извадете готвения бекон с лъжица, като оставяте мазнината в тигана. Резервен бекон. Оставете късите ребра на говедото щедро със сол и прясно смлян черен пипер. Завъртете загряването до средно-високо и кафяви къси ребра добре от всички страни. Премахнете късите ребра и добавете лука.
Намалете топлината до средно и се задушете в продължение на около 5 минути, докато лука омекнат.
Добавете чесъна и брашното и оставете за 2 минути повече. Разбъркайте в виното от шери, превръщайте топлината на високо и го заврийте, като изстъргвате всички кафяви парчета на дъното на холандската фурна. Добавете говеждото бульон, мащерка, дафинови листа, къси ребра за говеждо и 1/2 ч. Л. Сол.
Когато течността се върне на ситно, покрийте плътно и я поставете във фурната. Braise за 2 часа. Внимателно извадете капака и проверете дали е безвредно - месото трябва да е вилично. Ако сте готови, извадете от фурната. Оставете почивката да се покрие за 15 минути. След това изсипете излишната мазнина отгоре, вкусът на сол и сервирайте къси ребра, покрити с някои от подхранващите течности.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 1150 |
| Общо мазнини | 83 g |
| Наситените мазнини | 35 g |
| Ненаситена мазнина | 39 г |
| Холестерол | 272 mg |
| натрий | 801 mg |
| Въглехидрати | 23 g |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 78 g |