Bechamel е основен френски бял сос. Тази рецепта включва няколко варианта, включително Mornay, сос от горчица, билков сос и др.
Това е среден сос. За тънкия сос използвайте 1 супена лъжица масло и 1 супена лъжица брашно. За гъст сос използвайте 3 супени лъжици масло и 3 супени лъжици брашно.
Вижте също
Класически сос от Холандия
Какво ви е нужно
- 2 супени лъжици масло
- 2 супени лъжици
- пълноценен брашно
- 1 чаша нагрято мляко
- сол на вкус
- бял пипер на вкус
- Незадължително: прясно смляно индийско орехче
Как да го направим
- Разтопете масло в тенджера или сос на средна температура. Добавете брашното и разбъркайте, докато сместа се смеси добре. Кук, като се разбърква непрекъснато, в продължение на 2 минути.
- Постепенно се разбърква в горещо мляко. Кук на средна температура, като се разбърква непрекъснато, докато сосът започне да кипи и се сгъсти.
- Сипете, разбърквайте често, при много ниска температура за 5 минути.
- Сезон със сол и черен пипер на вкус и добавете малко индийско орехче, ако желаете.
- Прави около 1 чаша сос със средна гъстота.
Mornay Sauce Добавете 1/2 чаша настъргано сирене на 1 чаша горещ сос; разбърква се при ниска температура, докато сипенето стане. Сезон с малко горчица или Worcestershire сос на вкус.
Velouté Sauce Заместител на млякото за пиле, говеждо, риба или зеленчук.
Билков сос Добавете 1 чаена лъжичка прясно нарязани билки или 1/2 чаена лъжичка сушени билки на 1 чаша горещ сос. Кук за още минута или две, за да получите повече вкус от билките.
Крем сос Добавете 2 или 3 супени лъжици тежък крем към готовия сос. За аромат на лук, при нагряване добавете нарязан лук към млякото; отстранете лука, преди да добавите мляко към брашното и сместа от масло.
Горчив сос Комбинирайте 1 супена лъжица суха горчица с брашното, използвано в соса. Този сос е особено добър с риба и пиле.
Свързани рецепти
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 126 |
| Общо мазнини | 7 g |
| Наситените мазнини | 4 g |
| Ненаситена мазнина | 3 g |
| Холестерол | 14 mg |
| натрий | 303 mg |
| Въглехидрати | 12 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 3 g |