Историята на принудените ревенци, факти и рецепти

01 от 05

Какво е принудителен ревен

До началото на 19-ти век ревенът е бил отглеждан само на открито. Дебелите, зелени стъбла бяха събрани от твърдите им корони от края на пролетта до началото на есента. Открит е нов процес на отглеждане на растения, наречен процес, при който реборните корони се взимат на закрито, лишени от храна и светлина. Това стартира (принуждава) короните да изхвърлят стъбла. които са тънки, по-сладки и по-нежни от тези, които се отглеждат на открито. Ревенът трябва да бъде събран ръчно, тъй като всеки ствол трябва да бъде изваден непокътнат от корена.

02 от 05

Кратка история на принудителния Ревен

Откриването на принудителен ревен е било резултат от щастливо произшествие в Чийсиската физическа градина през 1817 г. В дълбините на зимата редица коренови корени са били случайно покрити с пръст от работници, копаещи окоп. Седмици по-късно, когато почвата се отстраняваше и се прокрадваше, бяха малки, нежни, розови издънки на ревен, които бяха забележимо по-качествени с добър вкус. Скоро производителите около Лондон започнаха да бланшират ревен, като някои от тях повдигаха корени от земята и ги вкарваха в сгради, за да развият стъблата.

По-нататък на север в Йоркшир този метод на привеждане на "ре" на ревен е бил взет в много по-голям мащаб. в това, което трябваше да се превърне в "речен триъгълник" на Лийдс, Уейкфийлд и Брадфорд

03 от 05

Защо Йоркшир е толкова популярен?

Ревенът идва от Сибир, така че очевидно предпочита студен климат, който има и Йоркшир. Западен Йоркшир е близо до хълмовете на Пенин с тяхната сянка, създаваща както джоб за замръзване, така и високо ниво на валежи

Въглища за отопление на речните коридори бяха изобилни с богатите йорхасирски въглищни полета наблизо.

Вечерните влакове от Йоркшир могат да доставят прясно събраните стъбла на лондонските пазари всяка вечер, до 200 тона на ден.

04 от 05

Възраждането на принудителния Ревен

Възраждането на ревенците ясно се появи на гърба на възраждането на интереса и желанието за местно производство на местно ниво. Това се дължи на високо популяризирана и в крайна сметка успешна кампания за защита на традиционно отглежданата ревен в рамките на статута на европейското ЗНП (Защитено наименование за произход).

Производителите на Йоркшир водят, сред много други, ЕХ Олдройд и Синове, провеждащи енергична кампания за повишаване на осведомеността за уникалността на река Йоркшир и необходимостта да се защити името от потопа на чуждестранния внос, имитирайки метода на насилване. За потребителя, това означава, че при закупуване на защитена речна речна в Йоркшир те могат да бъдат уверени, че това е очакваното качество и вкус и че се отглежда по традиционния начин.

05 от 05

Рецепти от Ревен

Без съмнение, ревен е една от най-разнообразните храни в ръцете на готвач или готвач. тъй като може да бъде задушена, печена, печена или варена. Той е толкова щастлив, колкото и утешителна, натрапчива пудинг, тъй като е в изискано желе. Той играе добре с мазни меса и мазна риба, прави вкусно сладко или партньор в горещи подправки и екзотични плодове в chutney или удоволствие.

• Рецепти от Ревен Чутни
• Рецепти Ребърчка Mess
• Избор и закупуване на Ревен