01 от 10
Съберете заедно вашите съставки.
СЪСТАВКИ (Произвежда 6-7 кълки еднократно):
- 1 pkg. бананови листа (ако са замразени, размразяване за 1 час) - налични в азиатски / китайски магазини за храни
- 2 чаши Тайландски сладък ориз (виж снимката) - известен също като "лепкав ориз", наличен в азиатски / китайски хранителни магазини
- 3 3/4 чаши вода
- 1/4 ч. Л. сол
- някои клечки за зъби, влакна, салайски пръчки или низ, за да осигурят кнедли
- 2 обезкостени пилешки гърди, нарязани на парчета или по-малки
- 1 ч.л. царевичното нишесте се разбърква в 3 супени лъжици. соев сос
- 1 чаша свежи гъби на шиитак, нарязани на кубчета
- 1 палешко парче галангал или джинджифил, настъргано или нарязано на парчета мач
- 1/4 чаша бяло вино или шери (или вино за готвене / шери)
STIR-FRY ОСП:
- 1 супена лъжица. кафява захар
- 1 супена лъжица. рибен сос, наличен в азиатските магазини за храни
- 1-3 ч.л. сос от чили, смлян (в зависимост от това колко пикантен ви харесва - пропуснете напълно за много меки кнедли)
- 1 супена лъжица. сок от лайм
- 1 ч.л. тъмен соев сос
- 1 супена лъжица. сос от стриди
За 1-листова версия за печат на тази поетапна рецепта, вижте: Рецепта за тайландски лепкави оризови пилешки кнедли (кондензирана версия).
02 от 10
Накиснете и варете лепкавия ориз
- Поставете 3 + 3/4 чаши вода в саксия. Добавете 2 чаши тайландски сладък ориз. Разбъркайте и оставете да седнете най-малко 20 минути. ( Сладкият ориз има твърда външна обвивка, която трябва да омекне преди готвене. ) Междувременно пригответе пилешкото месо, гъбите, соса и другите съставки за пържене.
- След 20 (или повече) минути добавете 1/4 ч.л. сол и оризът се разбърква. Поставете пота над висока температура.
- Когато оризовата вода дойде до кипене на кипене, намалете топлината до средно-ниско (около 2,5 в циферблата), така че оризовата вода продължава да се кипва леко.
- Поставете капака настрани, така че да е 3/4, покривайки гърнето (като същевременно позволява да излезе пара). Кук като това за 10 минути, или докато всички (или повечето) ориз-вода е била абсорбирана.
- Сега изключете топлината и покрийте напълно капака. Оставете да седнете за 10 минути. Ако планирате да направите кнедли веднага, поставете съда в хладилника, за да го охладите.
03 от 10
Разбъркайте пълненето на пилешко гъби.
- Смесете 1 ч. Л. царевично нишесте с 3 супени лъжици. соев сос до разтваряне на царевичното нишесте. Изсипете 2 нарязани пилешки гърди в малка смесителна купа. Разбъркайте добре.
- Поставете печка или голям тиган на средно висока температура. Добавете 1 супена лъжица. маслото и завъртете, след това добавете 1 палец-размер парче galangal (или джинджифил), настърган или нарязани на matchstick-като парчета. Разбъркайте 30 секунди, след това добавете пилето (заедно със соев сос / царевично нишесте).
- Съвет: Когато разбърквате, прибавете 1 супена лъжица. вино или вино за готвене (вместо повече петрол), когато вашето / вана изсъхне. След около 2 минути (когато пилето изглежда варено), добавете гъбите и разбъркайте още 1-2 минути или докато гъбите се смекчат.
- Добавете сосът за пържене (1 супена лъжица кафява захар, 1 супена лъжица рибен сос, 1-3 ч.л. сос чили - в зависимост от това колко пикантни искате, 1 супена лъжица лимонов сок, 1 ч. Л. Тъмно соев сос и 1 Сладка сос от тиквички).
- Сложете топлина надолу, докато разбърквате соса. Направете тест за вкус, добавете повече сок от лимонов сок, ако е твърде солен за вашия вкус, повече захар, ако е твърде кисел, или повече сос от чили, ако не е достатъчно пикантен. Изключете топлината и я оставете да се охлади.
04 от 10
Подгответе бананите.
Разгънете листата от банани (ако използвате замразени, не забравяйте да размразете листата първо). Използвайки ножици, изрежете едно голямо правоъгълно парче (приблизително 1 фут на 1 1/2 фута). След това изрежете по-малко парче, за да влезете (около 8-10 инча правоъгълник). По-малкият парче е като облицовка, тъй като листата от банани са естествено порьозни.05 от 10
Добавете Sticky Rice и пълнене на пилешко гъба.
Извадете лепкавия ориз. Обърнете внимание, че оризът трябва да е достатъчно готино, за да работи, тъй като ще използвате ръцете си.Изсипете достатъчно ориз, за да направите квадратна патица в центъра на 2-те бананови листа (патицата трябва да е около 4 "квадратна или малко по-голяма и около 1/2" дебела). Сега поставете около 1 купчина Lbsp. на пълнене (или малко повече) над ориза.
06 от 10
Покрийте пълненето със залепващ ориз.
Сега вземете още една лъжичка лепкав ориз и покрийте пълнежа (така че той почти прилича на сандвич). Залепваният ориз е лесен за работа - ако откриете, че има места, където пълнежът е оставен непокрит, просто "кръпка" тези области с малко по-лепкав ориз.07 от 10
Покрийте брашното с бананови листа.
Сега сгънете горната част на правоъгълника над лепкавия ориз. Като държите това на място, повдигнете долната част на правоъгълника. Помислете за опаковане на подарък или колет.08 от 10
Сгънете от двете страни на банановия лист.
Сега се сгънете по страните на бананов лист правоъгълник, така че да изглежда като пакет. За да запазите пакета временно, обърнете го нагоре-надолу на контра-горната част. Вижте следващата стъпка как да обезопасите пакета.09 от 10
Осигурете вашите лепкави оризови кнедли.
За да защитете пакетите с бананови листа (като ги държите от разгъване), използвайте един от следните методи:- Използвайки клечка за зъби, "завийте" листа, като тъчете клечката за зъби през различните слоеве (в зависимост от твърдостта на листата, може да се наложи да направите това внимателно или клечката за зъби ще се счупи).
- Ако имате някакви сатникови пръчици около къщата, издърпайте острият край на една от пръчките (най-малко 3 инча) и използвайте това, за да завиете листата заедно (отново, тъчете пръчката през листата). Сатай пръчки са много по-силни от клечки за зъби и няма да се счупят.
- И накрая, можете също да завържете пакетите с низ или пещ на хлебарите, както бихте направили малък подарък.
Сега можете да съхранявате вашите лепкави ориз хапки в хладилника (няма нужда да ги покривате, тъй като те вече са добре защитени в листата на бананите), или ги загрейте веднага и ги изядете (виж следващата стъпка) .
10 от 10
Загрейте и се насладете на лепкавите оризови кнедли!
Тези лепкави ориз хапки могат да бъдат нагрявани по много начини - всички са еднакво добри:- Поставете кнедлиците върху тави за печене и печете на 375 градуса за 30 минути, или докато листата на бананите са ароматни и леко хрупкави отвън.
- Запалете лепкавите оризови кнедли в параход (на височина) в продължение на 15 минути или докато се затопли целия път.
- Ако се окаже, че имате грил или барбекю, скачайте до 10 минути всяка страна (в зависимост от това колко гореща е вашата скара) или докато листата на банана станат кафяви, хрупкави и ароматни.
След това просто поставете пакетите на отделни чинии и сервирайте! Тайландски сос от чили или сос от сладък чили може да се сервира отстрани.
Обърнете внимание, че тези кнедли остават добри в хладилника до 5 дни. След това опаковайте пластмаса и замразявайте до 3 месеца. След това просто размразяване и загряване за лесно хранене или закуска. НАСЛАДИ СЕ!