Индийските десерти поемат самоличността си и тази рецепта за расгула не се различава. Rasgulla е по същество меки, гъбени топки от извара, които са накиснати в охладен захарен сироп. Той се топи в устата ви и прави сладко преживяване, което произлиза от Източна Индия. Готови ли сте да направите свой собствен rasgulla? Опитайте тази рецепта.
Какво ви е нужно
- 8 1/2 чаши / 2 литра пълномаслено мляко
- 2 до 3 супени лъжици вар / лимонов сок
- 5 супени лъжици брашно
- 4 чаши вода
- 2 чаши захар
- 2 до 3 супени лъжици
- розова вода (или няколко направления шафран)
Как да го направим
- Вземете млякото на кипнал в средно пламване. Разбъркайте го от време на време, за да се уверите, че млякото не гори. Когато млякото започне да кипи, добавете сока от липата и разбъркайте добре. Когато коагулацията започне да се отделя от млякото, изключете топлината и оставете млякото настрана за 10 минути, за да оставите процеса на изсушаване да приключи.
- Изцедете сиренето и го измийте добре под течаща вода. Това ще премахне всички лимонов сок от него.
- Сега поставете сиренето в тензуха и го закачете за един час, за да изтече напълно цялата течност.
- Сложете изцеденото сирене в смесителна купа и започнете да я медете. Продължете, докато всички буци бъдат премахнати и сиренето е абсолютно гладко. Когато това се случи, сиренето ще започне да освобождава мазнините и ръцете ви ще се почувстват мазни. Успехът на вашите усилия за разрастване на расгула зависи от това колко гладко сте месят сиренето, така че дайте най-добрия си изстрел!
- Сега поръсете брашното върху повърхността на сиренето и го обработете в сиренето, за да смесите добре.
- Смесете захарта и водата в готварска печка под налягане и изсипете сместа (без да покривате тенджерата под налягане). Уверете се, че печката е достатъчно голяма, за да побере завършените расгули, тъй като те ще се разширят, за да удвоят размера си, докато готвят в сиропа.
- Докато захарният сироп се вари, разделете тестото на малки топчета от мрамор и ги разтъркайте между дланите си, докато се изгладят.
- Внимателно добавете топките към захарния сироп и покрийте тенджерата под налягане. Добавете теглото на печката и изчакайте първото свирка. След като първата свирка свири, изчакайте още осем до 10 минути, след което изключете огъня. Освободете парата от тенджерата под налягане и позволете на Rasgullas да изстине напълно, преди да ги докоснете. Те ще са се разширили до почти два пъти повече от първоначалния си размер и ще бъдат деликатни, когато са горещи.
- Когато те са хладни, изсипете розовата вода или шафроновия сироп (направени чрез накисване на сафроновите нишки в малко топла вода) върху расгулата и охладете за няколко часа, преди да сервирате.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 271 |
| Общо мазнини | 7 g |
| Наситените мазнини | 3 g |
| Ненаситена мазнина | 2 g |
| Холестерол | 17 mg |
| натрий | 194 mg |
| Въглехидрати | 48 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 6 g |