Ако пътувате в Турция и се занимавате с Бурса, четвъртият по големина град в страната, трябва да направите, както го правят местните жители. Спрете и се насладете на една от най-ценните регионални деликатеси в Турция - захаросани кестени , по-известни като "kestane şekeri" (kes-tahn-EH 'sheh-keyr-EE').
Известно като френски ястия " marron glacés" , захаросаните кестени са специалност в този дълбоко исторически район на Турция в продължение на стотици години.
Тези бонбони датират от 1300 г., когато Бурса е била столица на Османската империя. Днес захаросани кестени от Бурса са известни в цялата страна и изнасят в над 70 страни по света.
Хората идват от далечен и широк кръг, за да се сдобият с буркани и декоративни кутии от захаросани кестени, за да се наслаждават вкъщи и да дават като специални подаръци. Така че защо Бурса се превърна в захаросана кестен capitol, между другото?
Просто защото най-добрите и най-смелите кестени в Турция идват от хълмистия, залесен терен около Бурса. Не е чудно, че е известен също като "зеления" град.
Ако не можете да стигнете до Бурса, всичко не е загубено. Можете да направите кестени в турски стил, където и да сте.
Всъщност те са много лесни за подготовка. Необходимо е само добро качество, прясно изсечени кестени, захар и вода.
Най-трудната задача е да ги обелите и да ги подправяте точно така, че кестените да останат цели. Опитайте тази традиционна турска конфекция и опитайте история.
Какво ви е нужно
- 1 килограм / 2,5 килограма големи, пресни кестени
- 5 чаши захар
- 5 чаши вода
- 1 ч.л. екстракт от ванилия (по избор)
Как да го направим
- Първо, като използвате здрав нож с назъбен ръб, отстранете външните черупки на кестените.
- Поставете "обелените" кестени в голяма тенджера и ги покрийте с вода. Приведете водата в кипене, след това намалете топлината до ниска и оставете кестените да седят в запечатаната вода, докато меките мембрани станат меки.
- Изцедете кестените и ги оставете настрани, докато не са достатъчно готини, за да се справят. След това внимателно отлепете вътрешните мембрани.
- В друга тенджера комбинирайте водата, захарта и допълнителната ванилия. Довежда се до кипене и се разбърква непрекъснато, докато захарта се стопи. Добавете белените кестени и преместете топлината на ниско. Нека кестените седят в запечатаната вода без да кипнат за около два часа без капак.
- След два часа извадете тавата от печката и я оставете да престои 24 часа. След 24 часа тествайте кестен. Тя трябва да бъде много нежна и сладка, но все още държи тя форма.
- Можете да съхранявате вашите захаросани кестени заедно със сиропа в стъклен буркан или да ги извадите от сиропа и да го увиете в квадрат с декоративно фолио.
- Закалените кестени вървят много добре с кафе и изглеждат прекрасно подредени на декоративен плот. Можете също така да запълните бонбони със захаросани кестени, обвити в цветно фолио и да ги дарите като подаръци.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 153 |
| Общо мазнини | 0 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 1 mg |
| Въглехидрати | 38 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 0 g |