Всички за готварски печки

Налягащите печки се възвръщат в популярност. Докато много от нас видяха само кухненски съдомиялни машини в стар стил, използвани от нашите баби или по време на класа на науката за храните, сега те са модерен инструмент за оживени готвачи. Например тази програмируема електрическа готварска печка, която можете да закупите на Amazon.com, има съвременни функции, включително кафява или пара, забавено време за готвене и поддържане на топла функция. Ето основните неща за готварите под налягане и готвенето под налягане.

С рецепта за готварска печка можете да произвеждате вкусно ястие много по-бързо, отколкото при готвене на готварски печки. Но има няколко съвета за безопасност и техники за готвене, които да имате предвид. Парата и топлината се комбинират под налягане, за да готвят храни на около 250 градуса; по-горещо от температурата на кипящата вода от 212 градуса. Това ускорява процеса на готвене.

Нагревателите под налягане изискват инструкция за употреба

Най-важното нещо, което трябва да знаете за използването на готварска печка под налягане, е да следвате инструкциите. Това е добра причина да не купувате тенджера под налягане в магазин за гаражи или бълха пазар, който не е включен в наръчника с инструкции. Ако имате по-стара готварска печка, прочетете как да направите тест за гореща вода под налягане, за да се запознаете с нея.

Процедури за безопасност преди всяко използване на печката

Бъдете много внимателни, следвайки инструкциите за правилното закрепване на капака, бързото намаляване на налягането на парата и отварянето на съда при завършване на готвенето.

Уплътнението на гуменото уплътнение и тръбата за отвеждане на пара са критичните части на този уред; уверете се, че уплътненията са твърди, чисти, не са разкъсани или разкъсани; и че вентилационната тръба е чиста и чиста, не се запушва с храна. Използвайте почистващия апарат, който се доставя с ваната под налягане или чистачката за почистване на тръби, за да поддържате тази вентилационна тръба чиста.

Безопасност при използване на печката

Помислете два пъти за оставянето на готварска печка само по време на готвене. Никога не позволявайте на децата или домашните любимци да играят около уреда, когато готвят.

Не забравяйте, че при готварите под налягане безопасността е на първо място. За да отворите капака при готвене, първо трябва да отделите пара от готварска печка. Бъдете много внимателни, когато освобождавате налягане; можете да се изгорите дори и с новите готварски печки, които имат освобождаване на безопасност.

Ако използвате функциите за бързо освобождаване, уверете се, че отделяте пара само при много кратки изблици (като пулса на вашия кухненски процесор). Ако държите бутона за освобождаване отворен, гореща течност може да прониква през клапана и да ви изгори.

Никога не се опитвайте да отворите капака. Прочетете тази книжка с инструкции от корицата до корицата и я държи на място близо до вас, докато използвате печката.

Избягвайте производството на пяна в хранителната печка

Едно предупреждение: внимавайте за храни, които пяна! Сушени боб, макаронени изделия и някои плодове (особено ябълките) могат да създадат пяна, когато готвят; малки частици могат да се качат на тази пяна и да запушат отдушника за пара. Напълнете го изцяло наполовина нагоре при готвене на тези храни (моите указания за готварска печка казват, че запълват само една трета пълна) и добавете супена лъжица масло, за да пазите пяната до минимум.

Храните, които причиняват най-много проблеми с пяната, включват грах и боб, овесени ядки, ябълки, боровинки и перлен ечемик.

Освобождаване на налягането на пара

Ако използвате старомодна тенджера под налягане (по-стара от 5 години), за бързо освобождаване, парата трябва да се освободи, като поставите готварска печка в мивката и изтича студена вода над нея. (Уверете се, че сте запазили водата от паровия вентил!) Това намалява температурата и по този начин намалява налягането на парата. Можете да оставите готвача да се охлади естествено, докато налягането се освободи; това отнема от 10-30 минути.

Адаптиране на рецепти към печката

Времето е критично, когато работите под налягане. Храни като големи парчета месо имат малко "кикот стая" по време, но пресни зеленчуци и плодове могат да бъдат бързо overcooked. Ако вашата печка не разполага с вграден таймер, уверете се, че разполагате с надежден, точен таймер, който използвате всеки път, когато натискате готвача.

Използвайте графиките за време за готвене, предоставени от производителя, като този списък от Fagor.

Ако адаптирате рецепта за подготвяне на готвене, задайте таймера на 1/3 от времето за готвене на оригиналната рецепта. Ако една рецепта се готви на печката за 1 час, гответе за 20 минути в тенджерата под налягане, освободете пара, следвайте инструкциите и тествайте за справедливост. Можете да затворите капака и готвите за 1-3 минути, ако храната се нуждае от него.

Най-добре е да се хранят с храна, докато не сте сигурни за готварска печка и рецепти; винаги можете да поставите уреда заедно и готвите отново за още 1-3 минути, за да завършите готвенето.

Много рецепти се превръщат лесно в тенджерата под налягане. По-евтините разфасовки месо, като гърдите и патронника, готвят до съвършенство в тенджерата под налягане, точно както правят в кърпата, само времето за готвене е наистина намалено. Рецепта, която готва в продължение на 8-10 часа на ниско в крокодил, обикновено готви за около 1 час в готварска печка.

Повечето рецепти за готварска печка използват храни, които имат същите времена за готвене; говеждо и картофи или пиле с пащърнак . Можете да използвате прекъснат метод за готвене, както в тази рецепта за Crockpot Chicken Alfredo , освобождавайки капака и добавяйки други съставки, докато времето за готвене достигне няколко минути. Когато използвате този метод, не забравяйте да запишете времето, когато се добавят по-крехки съставки и да носите таймера с вас, ако напуснете кухнята.

Течните количества са важни при приготвянето под налягане

Уверете се, че сте използвали количеството съставки, за които се изисква рецепта; течните количества са особено важни. Нуждаете се от определено количество течност, за да изградите пара, така че храната да се приготвя на правилната температура в подходящата времева рамка.

Не използвайте вашата печка под формата на дълбока фритюрник (т.е. я напълнете с пълнеж от олио за готвене), освен ако не се продава конкретно като фритюрник.

Има ли достатъчно налягане?

Обърнете внимание на пръчката на индикатора за налягане. Когато тенджерата под налягане се готви, пръчката трябва да е в повдигнато положение (или да се дръпне, при по-стари модели). Ако не е така, може да няма достатъчно течност в печката, за да се превърне в пара и храната да изгори.

Спрете печката според инструкциите на производителя и когато налягането падне, вдигнете капака и добавете течност.

Браунинг храна в печката

Най-напред можете да направите кафето в повечето кухненски съдове под налягане. За старомоден тип готварска печка, поставете готварска печка на средно висока температура и кафявите храни. След това добавете течности и останалите съставки, покрийте, притискайте и гответе. За по-нова печка повечето имат кафява функция; вижте инструкциите на производителя.

Охлаждане на печката

Различните рецепти също имат различни методи за охлаждане. Старомодните печки могат да използват метода на студената вода. По-новите готварски печки имат клапан за освобождаване на пара, който се натиска на късо, докато налягането се намали. Или просто можете да отстраните топлината или електрическия източник и да охладите готвача естествено за 10-30 минути. Този метод е най-подходящ за по-дълги готварски храни като големи разфасовки месо.

Съхранение на печката

Не съхранявайте готвене под налягане затворено с капака; това просто ще позволи ароматите да останат в печката; мухъл и аромати могат да се развият. Съхранявайте капака отделно от основата. Също така, не съхранявайте гуменото уплътнение в основата. Поръсете малко сода в печката, когато я съхранявате, за да предотвратите тези проблеми.

Рецепти за готвене под налягане

• Sauerbraten : Направете тази класика за по-малко от два часа вместо дни.
• Готвене на говеждо : Уредът за готвене под налягане отнема само 30 минути.
• Пиле с мускусен сос : Умами добро в по-малко от 30 минути.
• Печена печена салата: Homestyle се пече само за един час.
• Пиле Cacciatore : Ще отделите повече време за почистване на кухнята, отколкото е необходимо, за да готвите.
• Сочно свинско печено : За 45 минути можете да превърнете този евтин печено в прекрасна вечеря.
• Разделена грах и супа от тестени изделия : Бърза и ароматна супа, удовлетворяваща душата.
• Югозападно гърди от говеждо месо : Не е пушено, но е готова за един час.
• Спагети сос : Не е нужно да се къкри на часове, за да получите богат вкус. Двадесет минути ще го направят.
• Нагревател под налягане Jambalaya : Едно чаено ястие, готово за 45 минути, започва да завършва.
• Porcupine Meatballs : Купата за натиск е перфектното средство за тези сочни кюфтета.
• Ризото : Няма постоянно разбъркване.