Когато искате да направите шоколадови бисквити без шоколадови чипс кошер, някога се е случвало, че или вашият маргарин не е достатъчно мек (при стайна температура), или дори не сте имали маргарин?
Тази рецепта от готварската книга на Levana Kirschenbaum, таблицата на Лева, е отговорът на тези дилеми, защото използва петрол. И тъй като рецептата е parve (също писмено pareve), бисквитките могат да бъдат изядени с месо или млечни продукти.
Вижте съветите след указанията за рецепта за алтернативни начини за създаване на тези "бисквитки".
Какво ви е нужно
- 2 големи яйца
- 3/4 чаша бяла захар
- 3/4 чаша тъмно кафява захар (опаковани)
- 3/4 чаша плюс 2 супени лъжици растително масло
- 1 супена лъжица ванилия
- 2 1/2 чаши брашно за общо предназначение
- 3/4 чаена лъжичка бакпулвер
- 3/4 чаена лъжичка сода за хляб
- 1/8 чаена лъжичка сол
- 1 1/2 чаши без млечни шоколадови чипове (най-високо качество, толкова по-малки, толкова по-добре)
Как да го направим
- Загрейте фурната до 375 F.
- Използвайки електрически миксер, удряйте яйцата, бялата захар и кафява захар заедно до светло и пухкаво.
- Добавете маслото и ванилата и разбъркайте добре.
- Добавете брашното, бакпулвера , содата и солта и разбъркайте при ниска скорост. Сгънете ръчно чиповете.
- Изсипете тестото, като натрупвате чаени лъжички на разстояние от 1 инч върху бисквитни листове, облицовани с фолио. Печете само една тава в даден момент. Ако листовете "бисквитки" са професионален тип тежък габарит, печете "бисквитките" за 10 минути. Ако те са по-леки, печете за 8 минути.
- Бисквитките ще устоят, докато се охладят, така че не се изкушавайте да ги печете по-дълго или ще се втвърдят.
- Съхранявайте "бисквитките" в кутии, разделяйки всеки слой от фолио или восъчна хартия, така че да не се залепват.
Източник: Масата на Левана от Левана Киршбаум. Рецепта, препечатана с разрешение от Левана Киршенбаум.
Съвети
- Напръскайте бисквитките със спрей за готвене, вместо да използвате фолио. Тя е по-евтина и бисквитките все още могат лесно да бъдат изваждани от листовете с шпатула.
- Друга възможност е да подреждате бисквитките с пергаментна хартия или Silpat мат.
- Печенето на два листа едновременно се оказва перфектен продукт.
- Отделянето на "бисквитките" с нанесена с восък хартия преди съхраняването не е необходимо. Оставете ги да се охладят напълно върху багажника и ги поставете в херметически затворен контейнер. Те не трябва да се придържат един към друг.
Вариации
- Заменете 1 чаша брашно за общо предназначение с бяло пълнозърнесто брашно. Получените бисквитки получават тласък на цели зърна, без да усещат вкуса на цялостната пшеница или да се чувстват.
- Рецептата ще работи само с 1 чаша шоколадови чипове, ако броите калории.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 180 |
| Общо мазнини | 11 g |
| Наситените мазнини | 2 g |
| Ненаситена мазнина | 6 g |
| Холестерол | 38 mg |
| натрий | 131 mg |
| Въглехидрати | 19 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 2 g |