Тези сладки, пухкави кокосови бонбони са ароматизирани с екстракт от кокосов орех и са валцовани в златист кокосов орех за двойна доза кокосов аромат. Обичам тропическата обратна връзка с кокосовите орехи до традиционните marshmallows, а комбинацията от текстури от меки marshmallows, покрити с хрупкав кокосов орех, е вкусна и неочаквана. Не забравяйте да разгледате фотоуказателя с поетапни илюстрации, показващи как да направите marshmallows.
Какво ви е нужно
- 3 чаши настърган подсладен кокос
- 2 чаши захар (гранулирани)
- 1 супена лъжица. лек сироп от царевица
- 1,5 чаши вода (разделени)
- 4 супени лъжици. неароматизиран желатин
- 1 супена лъжица. екстракт от кокосов орех
- 2 яйчни белтъка
Как да го направим
1. Загрейте фурната до 325, поставете кокосовия орех в малка тава за печене или торта и го запечете във фурната, докато златисто кафяво. Тайната на добрия препечен кокос е постоянно кафяво, така че не забравяйте да го разбърквате на всеки 2 минути, докато не е дори златист цвят. Вероятно ще отнеме 8-10 минути, но внимателно следи кокосото си. След пържене, извадете кокосовата фурна от фурната и я оставете да се охлади.
2. Подгответе тиган 9х13, като го напръскате с неразтворим спрей за готвене и поръсете около чаша препечен кокос в равномерен слой на дъното на тигана, така че дъното на тигана да е покрито с кокосов орех.
3. Комбинирайте гранулирана захар, царевичен сироп и ¾ чаша вода в голям саксии на средна температура. Разбъркайте, докато захарта напълно се разтвори, след това спрете разбъркването и оставете сместа да заври. Продължете да кипете, докато сместа достигне 260 градуса (твърда топка). Този процес ще отнеме известно време, така че преминете към следващите две стъпки, докато захарният сироп готви, но не забравяйте да проверявате захарния сироп често, така че да не надвишава 260 градуса.
3. Докато захарният сироп готви, пригответе желатиновата смес. В малка тенджера комбинирайте 3/4 чаша вода и екстракта от кокосов орех. Поръсете желатина отгоре и разбъркайте за кратко. Нека желатинът стои в продължение на 5 минути, докато се абсорбира напълно от течността. Поставете тигана на слаб огън и разбъркайте постоянно, докато сместа стане течна.
4. Докато захарният сироп кипи и желатина се омекотява, поставете стайна температура в яйчен белтък в чистата купа на голям смесител със стойка, снабден с приставката за раздробяване. След като захарният сироп се приближи до 245 градуса, започнете да удряте белтъците. Удряйте ги, докато държат твърди върхове, но не преувеличавайте или те ще се разпадат. Ако белтъците са готови преди захарният сироп да достигне правилната температура, спрете миксера, докато захарният сироп бъде готов.
5. Разбъркайте желатиновата смес в захарния сироп. Тази смес сега трябва да се излее в белтъците. Ако тенджерата ви има накрайник, можете да я излеете от тенджерата, но ако не го направите, препоръчвам сироп да се налива в голяма чаша или кана за измерване, за да се излее по-лесно.
Захарният сироп е много горещ и може да предизвика болезнени изгаряния, ако случайно се разлее или пръски. С миксера, който работи на ниско, внимателно изсипете горещия сироп в тънък поток в белтъците. След като се налее целият захарен сироп, завъртете смесителя на средно висок. Продължете да удряте marshmallow в миксера, докато той е достатъчно дебел, за да поддържа формата си и е напълно непрозрачен. В зависимост от вашия миксер, това ще отнеме около 5-10 минути.
6. Изсипете сместа marshmallow в подготвената тенджера и изгладете горната част с офсетна шпатула. Незабавно поръсете още една чаша препечен кокос на върха на marshmallow в равномерен слой. Останалият кокос ще бъде използван за покриване на страните на квадратните плочки, когато те бъдат отрязани по-късно, така че го задръжте за известно време. Оставете блатото да се остави за поне 6 часа или за една нощ.
7. След като е настроила marshmallow, е време да я срежете на квадратчета. Повдигнете блатото от тавата, като използвате фолиото като дръжки, и го обърнете с лицето надолу върху подготвената повърхност. Обелете фолиото от горната част на блатото. Ако върхът е лепкав, поръсете го с малко повече препечена блатна мелачка.
8. Напръскайте голям, остър готварски нож с неразтворим спрей за готвене. Нарежете блокчето в малки 1 "квадратчета или какъвто и да е размер на блатото, което желаете.Можете също така да използвате остри метални бисквитки, за да изрежете различни форми от блатото.Дружирайте изрязаните ръбове на marshmallows в останалия препечен кокос така, не са лепкави.Вашите marshmallows са готови за ядене!
Те са най-добре скоро след като са направени, но ако вашата среда не е твърде влажна, можете да ги съхранявате до три дни в херметически затворен контейнер при стайна температура. Може да се наложи да драгирате страниците в препечен кокос отново, ако станат твърде лепкави.
Искате повече? Вижте тези рецепти:
- Основни маршмалони
- Декоративни маршмалони
- Червени горещи благунчета
- Ягодови бонбони
- Шоколадови бонбони
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 130 |
| Общо мазнини | 4 g |
| Наситените мазнини | 4 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 12 mg |
| Въглехидрати | 23 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 2 g |