Тъмно какао на прах и шоколадово покритие дават на тези кадифени шоколадови бонбони дълбок вкус на тъмно шоколад.
Имайте предвид, че marshmallows трябва да седне най-малко 8 до 10 часа, преди да ги отрежете, така че е добра идея да ги направите един ден, преди да планирате да ги ядете. Обикновено ги правя вечер и те са готови да нарязат и да използват следващата сутрин.
Какво ви е нужно
- 1/3 чаша плюс 4 супени лъжици
- какао на прах (разделено)
- 1 1/4 чаша плюс 2 супени лъжици вода (разделен)
- 3 плика желатин
- 2 чаши захар
- 3/4 чаша светъл царевичен сироп
- 1/2 чаша захар на прах
- 2 супени лъжици царевично нишесте
- По избор: 12 унции нарязан шоколад (или шоколадово покритие)
Как да го направим
1. Подгответе тиган 9х13, като го облицовате с алуминиево фолио и пръскате фолиото свободно с неръждаем спрей за готвене .
2. Поставете ¼ чаша плюс 2 супени лъжици вода в малка кутия с микровълнова фурна и микровълнова за 2 минути. Изсипете 1/3 чаша какао на прах върху горещата вода и разбъркайте или разбъркайте, за да разтворите какаото.
3. Поставете 1/2 чаша студена вода в купата на голям смесител на стойка. Поръсете желатина отгоре и разбъркайте за кратко, за да разпределите.
Оставете желатина да седи и разтворете поне 5 минути.
4. Изсипете топла какаова смес в желатин и разбъркайте или разбъркайте на ниско, за да съчетаете добре.
5. Поставете останалата 1/2 чаша вода, царевичен сироп и захар в средна тенджера на средно висока температура. Разбъркайте, за да разтворите захарта, и поставете термометър за бонбони .
6. Оставете сместа да готви без разбъркване, докато достигне 240 F на термометъра. Почиствайте понякога страните настрани с мокра четка за сладкиши, за да избегнете кристализацията. Докато готвачите на бонбони, за кратко миене на миксера на ниско един или два пъти, за да се гарантира, че желатинът и какаото са добре смесени.
7. След като бонбонът достигне подходящата температура, незабавно го извадете от топлината. Завъртете смесителя на ниско и бавно изсипете горещия сироп в смесителната купа. Бъдете внимателни, тъй като сиропът е изключително горещ. Ако разполагате с голяма чаша за измерване на течността (с чаша с чаша с чаша), която може да се прехвърли на чашата, преди да я излеете, за да я улесни.
8. Постепенно увеличавайте скоростта на миксера, докато не се движи високо. Подбийте сместа на блатото за 15-20 минути, или докато тя е твърда и блестяща. Можете да кажете, че е направено, когато спрете миксера и повдигнете блюдото, блатото ще бавно се отпусне надолу в купата в дебел лъскав поток.
9. Изсипете marshmallow в подготвения тиган и изгладете горната част. Позволете му да седи и да се закрепи на стайна температура за най-малко 10 часа.
10. Пресейте прахообразната захар, 4 супени лъжици какао на прах и царевичното нишесте заедно. Покрийте вашата работна станция с восъчна хартия, за да я защитите, и свободно поръсете повърхността със смес от захар / нишесте.
Поръсете горната част на блатото с покритието на захарта / нишестето и обърнете блатото с лицето надолу върху подготвената повърхност.
11. Внимателно отлепете фолиото от блатото. Напръскайте голям нож с гладко острие с неразтворим спрей за готвене и покрийте двете страни с прахообразното покритие. Нарежете marshmallow на квадратчета, покриване нож нож със захар / нишесте, ако е необходимо. Поставете нарязаните ръбове на marshmallows в покривната смес, така че всички страни да са гладки и да не са лепкави.
12. Ако желаете, разтопете шоколадовото покритие с 12 унции (или шоколад с температура 12 грама) и потапяйте нарязаните благунчета по средата в шоколада. Шоколадът трябва да може да се остави без охлаждане (което ще разруши текстурата на блатото), така че използвайте само закалено шоколадово или шоколадово покритие за потапяне.
13. За да запазите marshmallows, ги съхранявайте в сух херметически контейнер на умерено сухо място. Да не ги съхранява в хладилник или да ги държи на много влажно място. Свежите бонбони се задържат след около седмица, така че те най-добре да се консумират скоро след като са направени.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 203 |
| Общо мазнини | 6 g |
| Наситените мазнини | 3 g |
| Ненаситена мазнина | 2 g |
| Холестерол | 1 mg |
| натрий | 34 mg |
| Въглехидрати | 35 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 4 g |