Тази вкусна, хрупкава пепита крехка е отлична алтернатива на класическата фъстъчена версия. Олющените печени тиквени семки - или "pepitas" - го правят супер избор за празнични третира и подаръци. Можете също така да използвате сурови тиквени семки, или да използвате непечените печени тиквени семки от тиква на Хелоуин. Картинният бонбон е направен със солени олющени и печени тиквени семки.
Препоръчвам ви да използвате надежден термометър за тази рецепта, за да сте сигурни, че сиропът е точната температура за бонбоните. Вижте как да тествате термометър за бонбони под инструкциите за рецепта. Ако нямате термометър за бонбони, гответе на твърда пукнатина .
Какво ви е нужно
- 1 1/2 до 2 чаши пепита (печени или сурови олющени тиквени семки)
- 1 1/2 чаени лъжици екстракт от ванилия
- 1 чаена лъжичка сода за хляб
- 1 чаена лъжичка сол
- 3/4 чаша вода
- 3/4 чаша царевичен сироп (бял или лек)
- 1 1/2 чаши захар (гранулирани)
- 2 супени лъжици несолено масло (стайна температура)
Как да го направим
- Гладко маслото лист печене листо или оформят голяма силиконова печене мат.
- Измерете семената от тиква и ги изсипете в малка купа; заделени.
- Комбинирайте ванилията и содата за хляб в малка чаша или чиния и ги оставете настрани.
- Комбинирайте водата, сиропа, захарта и солта в дълбока средна тенджера. Прикрепете термометъра за бонбони, така че е в сместа, но внимавайте да не докосва дъното на тигана. Загрейте сместа със захар на средна температура, често разбърквайте, докато захарта се разтвори и сместа достигне 285 F до 290 F на термометъра за бонбони.
- Добавете семена от тиква (временно се спуска температурата) и продължете да готвите, като постоянно разбърквате, докато сместа достигне 300 F (етап на твърда пукнатина).
- Незабавно отстранете сместа от топлината и разбъркайте в сместа за сода и ванилия заедно с маслото.
- Изсипете сместа на бонбона на масления лист за печене или на маслото за печене на силикон. Прострирайте или разстилайте леко със силиконова шпатула, ако е необходимо. Бонбонът ще се втвърди и втвърди за около 10 до 20 минути.
- Разчупете крехката на по-малки парчета.
- Да се съхраняват тиквени семки крехки при стайна температура в херметически затворен съд, разделени от парчета хартия или пергаментова хартия. Крехката ще се запази за около 2 до 4 седмици.
Как да тествате термометър бонбони за точност
- За да тествате термометър за бонбони, прикрепете го към тенджера с вода. Приведете водата в пълна циркулация. След 10 минути при пълно кипене, термометърът трябва да прочете 212 F (в зависимост от височината), точката на кипене на водата ( проверете тук за температура на кипене на различни височини ).
- Ако термометърът ви не е точен, регулирайте правилно рецептата. Например, ако термометърът прочита 214 F, добавете 2 градуса към температурата на рецептата. Ако прочетете 210 F, извадете 2 градуса.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 241 |
| Общо мазнини | 7 g |
| Наситените мазнини | 2 g |
| Ненаситена мазнина | 2 g |
| Холестерол | 5 mg |
| натрий | 109 mg |
| Въглехидрати | 44 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 3 g |