Чути е форма на удоволствие с произход от Южна Азия. Чукът от плодове стана опората на индустриите за бутилиране на храни в Южна Африка в течение на двадесети век. Южноафриканските чифли като г-жа Ball са вече световноизвестни марки, разпространявани във Великобритания, Америка, Австралия и други части на Европа.
Самата Чутни произхожда от Индия и други части на Южна Азия. С смесването на културите чрез колонизацията от британците в Индия традиционните конфитюри се разглеждат все по-често с по-пикантни съставки, както и с подправки. Холандците вече са докарали южноазиатските роби в носа дотогава, когато чатните са придобили популярност в Европа като луксозна храна, но популярността на chutney в Южна Африка се е появила чрез влиянието на нос Малай по време на холандската робска търговия с малайзи и индонезийци ,
Африканската дума за читне е блатжанг, която вероятно е произлязла от индо / малайски корени на думата, описваща читне. Ако наблюдавате сладката на г-жа Ball, ще намерите думата "blatjang", написана като африканския превод, което означава, че chutney и blatjang са едно и също нещо. Много южноафриканци обаче все още правят разграничение между плодовите сладки и блатжанг, като последните почти винаги се състоят от пресни или сушени кайсии , допълнителна топлина от лют червен пипер и по-гладка консистенция. Която и да е дума, която избирате, е справедливо да заключим, че всеки блатжанг е хляб, но не всеки бръшън е блатханг.
Какво ви е нужно
- 1 паунд / 500 грама праскови
- 1/2 паунд / 250 грама сушени кайсии
- 1/2 паунд / 250 грама стафиди
- 1 паунд / 500 грама червен лук
- 1 паунд / 500 грама захар
- 1 1/2 чаши вода (за кипене, за накисване на сушени кайсии)
- 8 унции / 250 милилитра оцет
- 2 супени лъжици чили прах
- 2 чаени лъжици кориандър
- 2 супени лъжици сол
Как да го направим
1. Накиснете сухите кайсии цялото в достатъчно вряща вода, за да ги покриете; позволете да се накисва за около час. Това им позволява да се хидратират отново и да се натрупват. Нарежете ги на парчета, като резервирате водата, за да помогнете за разтварянето на захарта.
2. Бланширайте прасковите в кипяща вода, след което ги поставете в съда със студена вода, за да премахнете кожите. Нарежете на големи парчета. Смажете или зарежете лука.
3. Поставете всички съставки в саксия и внимателно загрявайте в продължение на 20 минути.
Това действие главно позволява захарта да се разтвори напълно.
4. Сега оставете chutney да се къкри на средна температура за около 1 час, без да се покрива и разбърква от време на време. Не се притеснявайте, ако сместа все още се проявява, ще се сгъсти, след като се охлади.
5. След като го приготвите, оставете го да се охлади в продължение на 10 до 15 минути преди бутилиране в горещи, стерилизирани буркани. Съхранявайте запечатани и оставяйте да зреят за 2 седмици до един месец преди консумирането.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 32 |
| Общо мазнини | 0 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 51 mg |
| Въглехидрати | 8 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 0 g |