Blatjang е изключително интересен и чисто южноафрикански щапелни произход на Кейп Малай. Това е още един пример за това защо страната е известна като "дъга", защото в произхода на блатжанг ще намерите индонезийски, малайски, индийски и холандски влияния. Самият текст е твърде африкаанска дума без езиково нидерландско сдружение. Всъщност, истинската дума blatjang е сравнима с малайската дума "белакан" или индонезийската дума "blachang", която е напълно несвързана с подправка към читне. Белакан е паста, направена от ферментирали скариди и скариди, е доста остра и е подобрител на вкуса в южноазиатските къри и супи.
От друга страна, Чутни , макар че е форма на удоволствие с южноазиатски произход, е доста сладка, остра и понякога плодова, в зависимост от това, от което е изработено. Вероятно връзката може да се направи, тъй като и белакана, и блатхангът (chutney) са консервирани и могат да се използват като подправки като салбал или добавки към къри, яхнии и други рецепти. Blatjang се популярно се сервира като подправка с боботи, друго известно ястие от Кейп Малай и една от националните ястия на Южна Африка. Всъщност, боботи традиционно се прави с кайсиево сладко, обаче, ако проверите рецептата за боботи , ще забележите, че вместо това успях да се промъкна в някои блатжанг (гореща и пикантна читне).
И така, може да се запитате дали има истинско разграничение между плодовите хлябове и блатжанг, като последните почти винаги се състоят от праскови и кайсии, допълнителна топлина от лют червен пипер и с по-гладка консистенция в сравнение с читнените. Въпреки че е наистина трудно да се каже, изглежда, че има общо съгласие, че всеки блатханг е chutney, но не всеки chutney е блатжанг.
Какво ви е нужно
- 1 паунд / 500 грама праскови (изсушени)
- 1/2 паунд / 250 грама кайсии (изсушени)
- 1 паунд / 500 грама лук (червено)
- 1 паунд / 500 грама захар
- 13 1/2 унции / 400 мл оцет
- 3 супени лъжици сос Worcestershire
- 2 супени лъжици чили прах (ниво чаени лъжици)
- 1 люта чушка (цяла, сушена)
- 2 супени лъжици сол (чаени лъжици)
Как да го направим
1. Напоени сушени праскови и кайсии цялото в оцета за една нощ. Това им позволява да се хидратират отново и да се натрупват. Блиц или ги нарежете на малки парченца с кухненски робот.
2. Нарежете или заровете лука в кухненски робот.
3. Поставете всички съставки в саксия и внимателно загрявайте 20 минути, за да позволите на захарта да се разтвори напълно.
4. Оставя се да се къкри на средна температура за около 1 час, без да се покрива и разбърква от време на време.
5. След като сте готови, оставяйте го да се охлади в продължение на 10 до 15 минути преди бутилиране в горещи, стерилизирани буркани. Дръжте запечатани и съхранявайте на хладно, тъмно място.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 66 |
| Общо мазнини | 0 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 220 mg |
| Въглехидрати | 15 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 2 g |