Тези капулини или скакалци са вкусни, когато се увиват в царевична тортила и се накиснат в чип сос, или сами по себе си като бърза закуска. Те са много популярни в Оаксака, Мексико, където се консумират ежедневно. Капулините са с много високо съдържание на протеини, но имат много ниско съдържание на мазнини и имат чудесна хрупкава текстура, когато се приготвят правилно. Грабците в изобилие са трудни за намиране и дори в Мексико те се срещат само в определени държави. Но ако се сблъскате с добър източник на Chapulines, можете да използвате тази рецепта за фантастични резултати. Гребените понякога могат да съдържат паразити, така че приготвянето им е много важно.
Какво ви е нужно
- 1 lb капсули
- 3 скилидки чесън (обелени и нарязани)
- 1 serrano chile (семена и нарязани на кубчета)
- 1 вар, нарязан на клинове
- 1/2 лук (нарязан)
- 1/2 чаша масло (за пържене)
- Типична сол (или вкус)
Как да го направим
- Ще трябва да издърпате крилата и краката от всеки капулин.
- Загрейте маслото в плитък тиган и настържете чесъна, рибата и лука, докато лукът е полупрозрачен.
- С отворена лъжица отстранете и изхвърлете лука, чешмата и чесъна от маслото, оставяйки маслото в тенджерата.
- Подсушете капулините в маслото, докато не са кафяви и хрупкави.
- Извадете капулените и ги изцедете добре на хартиени кърпи.
- Поръсете сол над върха, след което изстискайте малко вар над тях. Можете да ги ползвате като лека закуска или да ги използвате като пълнеж за такос.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 95 |
| Общо мазнини | 1 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 1 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 41 mg |
| Въглехидрати | 19 g |
| Диетични фибри | 6 g |
| протеин | 6 g |