Chochoyotes, отговорът на Мексико на кнедли

01 от 03

Какво представляват хочуотите?

Ако никога не сте чували за хочуйоти (произнесени като Cho-cho-YOH-tehs), вие не сте сами - тези прекрасни хлебарски екстри изглеждат малко познати извън родната си земя. Но това е срам, защото хочуотите (наричани също хохолози , хочуи , текстове и други имена, в зависимост от региона) са направо мексиканска комфортна храна . Тези малки топчета от мас, приготвени в бульон, са изненадващо вкусни, пълни и лесни за правене и те ще затоплят тялото и духа ви в студен ден по-добре, отколкото почти всичко друго.

Чохооотите често присъстват в супите и бульонските яхнии на централно и южно Мексико и са донякъде аналогични на кнедли, използвани в северните климатични условия. Изработени от царевично месо, те са пред-испански произход и по някакъв начин са доста малки, които се носят в море от течност. Те се появяват в някои от традиционните кътчета на Оаксака, пилешките супи в централната зона и бульонът от черен боб на Veracruz, наред с други традиционни ястия.

В основната си форма chochoyotes съдържат царевично месо (от същия вид, използвано за производство на тортила и тамали), свинска мас и сол. Често обаче се добавят и други съставки. Билки като епазот , ходжа санта , листа от авокадо или кориант или други елементи като чесън, сирене или хрупкави късове, оставени в маслото при пържене на чичар, са сред най-често срещаните добавки. На някои места самите шокоюти са пълнени със сирене или някаква друга съставка.

Хохойотите започват като малки топки от масата, всяка с диаметър около един сантиметър. Все пак във всяка сфера се прави дълбоко вдлъбнатина, за да се гарантира, че топката за тестото се приготвя.

Суровите chochoyotes са пуснати в гореща бульон и сипени. По време на процеса на готвене, малка част от масата от топките се разтваря в течността, удебелява леко бульона и го прави по-богат. Освен добавяне на вкус и хранене, chochoyotes са пълнене и по този начин да помогне да "разтегнете" супа или яхния по икономически начин. Те също са чудесно допълнение за хората, които се нуждаят или искат да избегнат глутен в диетата си, тъй като царевичното тесто е естествено без глутен.

02 от 03

Как да си направим хочуоти (основна рецепта)

Тази рецепта ще доведе до около 30 хохойоти.

Направи тестото

С прясна маса: Ако имате достатъчно късмет да живеете, където може да се получи прясно направена царевична маса (или ако направите своя собствена), просто добавете две супени лъжици свинска свинка с добро качество и щипка сол на чаша маса и разбъркайте добре ,

С месо harina: Следвайте инструкциите на опаковката, за да приготвите чаша тесто (това обикновено включва нещо като разбъркване една чаша месо harina с ¾ чаша топла вода, но не забравяйте да проверите тези количества за вашата конкретна марка) , След като направите това просто тесто, прибавете 2 супени лъжици свинско месо с добро качество и щипка сол и разбъркайте добре.

Омесете тестото за кратко с ръцете си, докато получите гладка, хомогенна смес. (Това би било мястото, където бихте добавили допълнителни евентуални допълнителни съставки като билки или сирене, ако сте ги използвали.)

Създайте топките за тесто

Забийте малко тесто с върховете на пръстите си. Използвайте дланите на ръцете си, за да образувате сфера с диаметър приблизително 1 инч. Задръжте топката за тестото в дланта на едната ръка, докато натискате надолу сред нея с показалеца на другата си ръка, като по този начин оформяте някаква кошничка форма на тесто. Поставете новия си хочуйот на чиния и повторете тази стъпка, докато не изпиете цялото тесто.

Кук и сервирайте вашите Chochoyotes

След като потът на супата или бульонската задушевка, която използвате, е дошъл до възпаление, леко добавете топките от тестото. Правете това бавно, един или два пъти, за да не се разпадат. Хохоооотите ще потънат до дъното на саксията, но постепенно по време на готвене ще започнат да плават. Потопете ги за около 15 минути, като ги разбърквате много внимателно (така че да не се счупят) всеки път от време на време.

Тествайте chochoyote, за да сте сигурни, че те са приготвени, а след това служи вашето вкусно създаване в купи.

Ако имате някакви остатъци, охладете хохойотите заедно с бульона и останалите съставки в чинията, след което ги изядете в рамките на няколко дни. Това е една от мексиканските ястия, които са толкова добри, или дори по-добре изяждани, отколкото са за първи път.

03 от 03

Как да използвате вашия Chochoyotes

Докато съществуват някои специфични ястия, които обикновено или винаги съдържат тези прекрасни топки от тесто, хочоооти са добри с повечето супи мексикански яхния направени с пиле, говеждо или свинско месо . Независимо дали става въпрос за обикновен бульон или един от многото вкусни мексикански сосове за готвене , ако има достатъчно течност в пота, могат да се добавят хохойоти към ястието.

Добавете хохойоти към основна супа от зеленчуци от пилешко или говеждо месо, или до класическа мексиканска пилешка супа като Caldo Tlalpeño. Хвърлете няколко топчета топчета в Mea Tball супа или традиционната яхния, известна като Mole de Olla.

Пот на боб също вика за някои chochoyotes. Хвърлете някои в бульонните си бобчета и, тъй като вие ще консумирате царевица и боб на едно и също хранене, ще ядете пълен протеин, няма нужда от месо.

Stews, които се състоят от месо и / или зеленчуци, приготвени в богато количество мексикански готварски сос (като салса зеле или сос от guajillo chile) също са страхотни кандидати за хочуооти. Вероятно ще трябва да добавите още малко вода към соса, за да позволите на тестото топки да готвят, но това се случва добре, тъй като сосът ще се сгъсти така или иначе като хочуотиците къкри.

Моле сосове също са много сладки места за chochoyotes да излизат. Тъй като те са склонни да са гъсти сосове, най-добрият вариант за използване на топки за тестото в този тип ястие е да се къпят хочоотите преди време във вода или бульон, след това да се добавят изцедени топли топчета към соса преди да сервират ,