Сервирайте тези подправки, сладко-кисел смокини със свинско, пуешко или месо от дивеч. Те също са вкусни с твърди сирена или просто се консумират сами като лека закуска.
Какво ви е нужно
- 2 килограма малки смокини (зрели и свежи)
- 3 чаши вода
- 1 чаена чаша захар (гранулирана)
- 3/4 чаша мед
- 1 1/2 чаши ябълков оцет
- 2 канела пръчки
- 1 джинджифил от срезове (дебелина около 1/4 инча и диаметър 1 инч)
- 9 цели бахар
- 4 цели карамфил
- 2 цели кардамови шушулки (леко смачкани)
Как да го направим
Подправените мариновани смокини са особено добри, когато са направени от сортове Kadota или Adriatic смокини , които запазват светло жълто-зеления цвят дори когато са узрели. Но можете да използвате и други сортове смокини.
- Измийте смокините. Пиърс всяка смокиня 2 до 3 пъти с върха на ножица за пармезане (това е, за да позволи на солена вода да проникне в плода).
- Поставете водата, захарта, канела, джинджифила, бахар, карамфил, кардамов шушулките и дафинов лист в голяма пота над висока температура. Разбъркайте, докато захарта напълно се разтвори. Добавете смокините. Когато течността се върне на кипене, намалете топлината и накиснете смокините в течността за 20 минути.
- Добавете оцет от мед и ябълково вино към останалите съставки, като внимателно разбърквате, за да разтворите меда, но не разбийте смокините. Повдигнете топлината до висока температура и върнете течността обратно на кипене. Намалете топлината и оставете да къкри, докато смокините започнат да изглеждат полупрозрачни, още около 20 минути.
- Използвайте лъжица, за да прехвърлите смокините внимателно в чисти пинта или половин пинта консерви буркани. Не е необходимо да стерилизирате бурканчетата за тази рецепта. Изсипете горещата течност, в която смокините се приготвят върху плодовете, оставяйки половин инч от пространството на главата между повърхността на храната и джантите на бурканите. Имайте предвид, че ако включите цялото подправки в бурканчетата заедно със смокините, ароматът на подправката ще се засили при съхранение. Обикновено изсушавам по-малките подправки, но добавям една от канела пръчки към всеки буркан като атрактивна гарнитура.
- Избършете джантите с чиста, влажна кърпа или хартиена кърпа. Завийте капачките за консервиране.
- За дълъг период на съхранение при стайна температура, преработвайте бурканчетата във вряща водна баня в продължение на 15 минути (коригирайте времето за консервиране, ако живеете на висока надморска височина ). Маринованите смокини ще останат неотворени в продължение на поне една година. Имайте предвид, че след като отворите един от бурканите, ще трябва да го съхранявате в хладилника.
- Можете също така да пропуснете процеса на консервиране на кипяща водна баня и просто поставете бурканите на конфитюра директно в хладилника. Ако изберете тази версия, не е необходимо да използвате специални консервни буркани. Контейнерите с кисели смокини ще останат в хладилника в продължение на три месеца.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 213 |
| Общо мазнини | 1 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 11 mg |
| Въглехидрати | 55 g |
| Диетични фибри | 4 g |
| протеин | 1 g |