Има много версии на гночи. В зависимост от това в каква част от Италия се намирате, съотношението брашно към картофи ще варира значително. Някои рецепти използват яйца, други не.
За тази версия на ноктите ние използвахме следните съставки:
2 килограма червен картоф
2 чаши брашно
1/4 чаена лъжичка сол
1 голямо яйце
Първо, подгрявайте фурната до 350 F. Печете картофите, докато лесно се пробиват с вилица (около 45 минути). Можете също да варите картофите, но печенето създава сухо тесто и по-леки, по-пухкави носове. Оставете картофите да се охладят леко, след което се олющете.
Добавете яйцето (леко побито) към картофите. Разбърква се добре с дървена лъжица.
Добавете малко брашното към картофите, като се разбърквате добре с дървена лъжица. Добавете достатъчно брашно, така че тестото да не се придържа към ръцете ви.
03 от 10
Омесете тестото
Лия Марини
Когато цялото брашно е вградено, донесете тестото заедно с върховете на пръстите си.
Извадете тестото от купата и я поставете на леко плавна повърхност. Омесете тестото, както бихте направили хлябът. Натиснете надолу и далеч с петата на ръката си, сгънете тестото нагоре, извършете четвърт ход и повторете процеса.
Омесете за около 5 минути.
04 от 10
Създайте топка
Лия Марини Поставете тестото в топка и след това го разделете на 6 по-малки топки.
05 от 10
Извадете тестото
Лия Марини
На леко надута повърхност, извадете тестото с пръсти. Въжето на тестото трябва да е с дебелина около 3/4 инча.
06 от 10
Нарежете нокиумите
Лия Марини
Нарежете тестото на 1 инч.
07 от 10
Маркиране на ноктите
Лия Марини
Можете да готвите нончото, както е сега, но традиционните носове имат хребети. За да създадете хребетите, натиснете всяка част от тестото срещу гвоздеите на вилица или на дъска за ноци.
08 от 10
Подвижване на гночи
Лия Марини С пръста си внимателно преместете натиснатото тесто от вилката. Това отнема малко практика. Ако намерите тестото, което се придържа към вилицата, натопете вилицата в брашното, преди да натиснете тестото срещу него.
09 от 10
Готвене на ноктите
Лия Марини Поставете гонките в един слой върху леко брашно.
За да готвите нончетата, поставете тестото в саксия с вряла вода. След няколко минути гночи ще плава на върха. Продължете да готвяте за една минута, след това я извадете и оставете настрана.
10 от 10
Крайната мишка
Лия Марини
Сервирайте незабавно горещите гонки, хвърлени с масло и малко пармезан или със соса по ваш избор.
Намерете най-добрите специални храни, консумативи и съдове за готвене