Gnocchi (произнася се NYO-kee) са пухкави, халба в италиански стил от картофи и брашно. Можете да сервирате нончо с някой от любимите си сосове за тестени изделия или дори с обикновен сос от разтопено масло и настъргано сирене пармезан.
Ключът към приготвянето на хубави нотки е да се използват сухи картофени картофи като "Ръсец". И ние искаме картофите да бъдат възможно най-сухи, затова е по-добре да ги пара, вместо да ги варят. (Виж бележката по-долу)
Също така, тук е списък на Сосове за Gnocchi .
Какво ви е нужно
- 2 килограма цели картофи Russet, обелени и нарязани на четвъртинки (вж. Бележката по-долу)
- 2 чаши брашно за общо предназначение (плюс допълнително брашно за прах)
- Кошерна сол за водата за готвене.
Как да го направим
- Патнете картофите в голяма саксия за супа с паралелна вложка или парна кошница в продължение на 30 до 40 минути или докато могат да бъдат пробити с нож.
- Предавайте варени картофи през мелница за храна или картофена рицин . Ние го правим по този начин, вместо да ги раздробяваме на ръка, защото е наистина важно да постигнете гладка, еднородна текстура. И каквото и да направите, не слагайте картофите в кухненски робот, тъй като това ще ги направи прекалено гумени.
- Изсипете готвената картофена смес върху леко напечена повърхност и добавете около половината брашно. Омесете, докато имате лепкава маса и добавете брашното малко по малко, докато тестото бъде гладко. Не е задължително да използвате цялото количество брашно.
- Нарежете тестото на по-малки разфасовки и завъртете всяко парче в дълъг цилиндър с диаметър около ½ инча. След това отрежете всеки цилиндър на отделни парчета с дължина ¾ инча.
- Попълнете голям пот с вода и щедро сол на водата с добра шепа кошерна сол. Водата трябва да има вкус като морска вода. Приведете водата в кипене.
- Междувременно оформете ножовете, като натискате всяко парче между палеца и ножовете на вилицата, като използвате леко търкаляне. Едната страна на ножовете трябва да има отпечатък на вилицата, а от другата страна - малка вдлъбнатина от палеца ви.
- Когато водата дойде на кипене, пуснете носорозите във водата. След около две минути гночита ще плават по повърхността на водата. Позволете им да приготвят повече от петнадесет секунди, след което ги изсипете с лъжица.
- Изцедете добре нончетата и сервирайте непосредствено с основен доматен сос и настъргано сирене пармезан, или с някой от любимите си сосове за тестени изделия . Ето списък на Сосове за Gnocchi.
Забележка: Можете да сварите картофите за гночи, сякаш по някаква причина нямате кошница за пара или котлен камък. Но ако ги направите, ги варете цели и оставете пилингът така, че да не поглъщат много вода. Прекалено много вода ще направи гночи гумени, а не пухкави.
След като картофите са варени, оставете ги да се охладят достатъчно дълго, за да можете да се справите с тях, след това да се обелите и да продължите със стъпка 2 по-горе.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 180 |
| Общо мазнини | 2 g |
| Наситените мазнини | 1 g |
| Ненаситена мазнина | 1 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 298 mg |
| Въглехидрати | 36 g |
| Диетични фибри | 4 g |
| протеин | 4 g |