Шумни, ароматни диви гъби са в изобилие в горите на Източна Европа, така че те намират пътя си в много ястия, включително гъби струн, междукултурен предястие. Добавете зелена салата и месотата на гъбите го правят великолепен основен курс.
Какво ви е нужно
- 2 супени лъжици масло
- 1/4 чаена чаша зехтин
- 1 голям шалот (нарязан фино)
- 2 скилидки чесън (нарязан фино)
- 1 1/2 килограма асорти от пресни гъби (царски тромпет, майтак, бук, шийтаке, стриди, свинчета), нарязани на парчета
- Морска сол и черен пипер
- 2 супени лъжици всяка фино нарязана мащерка,
- естрагон , плосък лист и пепел
- 1 голямо яйце плюс 1 голям яйчен жълтък (бит заедно)
- 1/2 опаковка (1 лист) тесто за тесто, размразено
- 1 голямо яйце плюс 1 чаена лъжичка вода бити, за измиване на яйца
Как да го направим
- В голям тиган, загрейте масло и зехтин. Добавете шалот и чесън и омекотете. Добавете нарязани гъби. Сезон със сол и черен пипер и готвене на слаб огън, докато не търг. Ако соковете се излъчват, издигнете топлината и гответе, докато се изпарят. Разбъркайте в 3/4 от билките и извадете от топлината. Разстилайте гъбите на тиган, за да ги изсушите и охладете напълно, около 30 минути.
- Когато е суха и хладна, прехвърлете гъбите в голяма купа и ги комбинирайте с цяла смес от яйчен жълтък и жълтък.
- Преместете багажника до средата на фурната и го загрейте до 400 градуса. Поставете тесто за сладкиши върху печене с пергамент. Завъртете, за да премахнете гънките и леко да удължите. Почистете повърхността с измиване на яйца и поръсете с останалите подправки. Разстилайте гъбите равномерно през първите 3/4 от сладкиша, оставяйки 1-инчова граница около краищата.
- Обърнете най-близкия край до вас и го поставете на върха 1/4, за да се докосне издуханото тесто, което обвива гъбите напълно в цилиндър. Не се преобръщайте с въртеливото колело, тъй като за струнните, тъй като тестото за всмукване в интериора никога няма да се пече и ще стане смотано.
- Преместете струплото в центъра на тавата и пъхнете в краищата. Четкайте цялата повърхност с измиване на яйца. Използвайки гърба на нож, тичайте кръстосано кръстосано върху струнната. Ако желаете, добавете изрязани листа, цветя и лозя от част от втория лист от панирани сладкиши (замразената паста за хранителни стоки обикновено се доставя на два листа в кутия). Яйцето измива дизайна.
- Печете до златисто кафяво и надуйте, навсякъде от 15 до 30 минути, в зависимост от вашата фурна. Оставете почивка най-малко 2 минути преди да го нарязвате с назъбен нож.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 528 |
| Общо мазнини | 38 g |
| Наситените мазнини | 9 g |
| Ненаситена мазнина | 17 g |
| Холестерол | 246 mg |
| натрий | 614 mg |
| Въглехидрати | 35 g |
| Диетични фибри | 5 g |
| протеин | 17 g |