Тези трюфели от "Шварцвалд" са толкова добри, че никога няма да искате да имате обикновени шоколадови трюфели отново! В този обрат на класически трюфели, шоколадът се сдвоява с сушени череши, за да се образува декадент, проститутките и остър трюфел.
Тази рецепта призовава за kirschwasser, или черешово бренди, но ако предпочитате по-приятелско отношение към детето, алкохолът може да бъде елиминиран. Можете да добавите тире от екстракт от ванилия, екстракт от бадеми или аромат на череша като заместител, ако искате.
Тези бонбони, както повечето трюфели, имат няколко продължителни периода на охлаждане, така че не забравяйте да оставите достатъчно време, когато ги направите.
Какво ви е нужно
- 9 унции черен шоколад (ситно нарязан)
- 2/3 чаша крем
- Незадължително: 3 супени лъжици kirschwasser (или друг черешов ликьор)
- 1/2 чаша сушени череши (ситно нарязани)
- 1/3 чаша какао на прах
- 1 килограм шоколадово бонбонено покритие
- Гарнитура: неща като червени поръсвания, сушени череши, червени бонбони покритие и др
Как да го направим
1. Започнете, като направите шоколадово-черешовия ганаш. Първо, поставете нарязания шоколад в мека топлоустойчива купа.
2. Изсипете сметаната в малка тенджера и я поставете на средна температура. Загрейте сметаната, докато се появи малка мехурка покрай страниците на тигана, но не я оставете да заври.
3. Изсипете горещия крем над шоколада и го оставете да седне за 1 минута. Нежно разбъркайте шоколада и сметаната, докато не се комбинират добре.
Разбърквайте нарязаните череши и киршвасера, ако използвате.
4. Натиснете слой залепваща обвивка върху шоколада и го оставете да достигне стайна температура. Поставете крема за хляб в хладилника, за да задържате около 2 часа.
5. Направете трюфелите. Можете да използвате лъжица, за да загреете 1-инчов трюфел върху лист за печене, облицован с пергамент. Алтернативно, можете да напълните една торбичка за тръби (монтаж с ½ инчов кръг) и тръбни 1-инчови могили върху подготвен лист за печене.
6. Изсипете какаото на лист от восъчна хартия или пергамент. Прах ръката си с какао, и преобръщане на трюфели могили в топки. Върнете се в хладилника до твърда, около 1 час.
7. Разтопете покритието на шоколадовия бонбон в микровълновата печка, като разбърквате на всеки 30 секунди, за да предотвратите прегряване.
8. Потопете формираните трюфели в шоколада и ги върнете в листа за печене. Докато шоколадът е все още мокър, нагоре всеки трюфел с червени пръскачки или парче сушена череша, ако се използва. Ако искате да получите ефекта "червен" в снимката, разтопете червеното бонбонено покритие и го поставете в хартиен конус или пластмасова торба с отрязан ъгъл. Потопете точка от червено покритие върху всеки трюфел и оставете да изсъхне.
9. Сложете трюфелите в хладилника, докато бъдат напълно настроени, за около 15 минути. За най-добър вкус и текстура сервирайте черупковите трюфели на стайна температура и ги съхранявайте в херметически затворен съд в хладилника за период до две седмици.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 143 |
| Общо мазнини | 10 g |
| Наситените мазнини | 6 g |
| Ненаситена мазнина | 3 g |
| Холестерол | 6 mg |
| натрий | 16 mg |
| Въглехидрати | 12 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 2 g |