Емпанадас не е задължително да са пикантни - десертните емпанади са много забавни и всеки ги обича. Тези ябълкови канела empanadas (с едно докосване на карамел dulce de leche ) също правят отлични закуски сладкиши.
Тази рецепта използва различно тесто от емандада от саламурени емпанада - тесто за сладкиши от кремообразно сирене, което е само малко сладко, става много люспеста и вкус по-скоро като пайска кора. Тъй като плодовите емпанади са известни с изтичане във фурната, важно е да запечатате краищата на тестото добре. Те обикновено са запечатани с ножовете на вилица, но плетените краища задържат по-добре пълнежа. Охлаждането на образуваните емпанада през нощта преди изпичането също ще предотврати изтичането на пълнежа.
Какво ви е нужно
- За сладкиши:
- 2 1/3 чаша брашно за всички цели
- 1 чаена лъжичка сол
- 1 супена лъжица захар
- 1 чаша масло (охладено и нарязано на 1 супена лъжица)
- 8 унции кремообразно сирене (охладено и нарязано на парчета)
- 1 чаена лъжичка ванилов екстракт
- За попълване:
- 4 до 5 твърди зелени ябълки (като Granny Smith)
- 2 супени лъжици масло
- 1/2 чаша захар
- 1/4 чаша кафява захар
- Щипка сол
- 1 до 2 чаени лъжички канела
- 2 супени лъжици царевично нишесте
- Незадължително: 3 супени лъжици
- дюлче де лече
- За печене:
- 1 яйчен жълтък
- 1/2 чаша захар (за поръсване, ако е необходимо)
Как да го направим
- Направете сладкото тесто : Добавете брашното, солта и захарта в купата на кухненски робот и за кратко импулс.
- Добавете охладеното парче масло и крема сирене към купата и пулсирайте няколко пъти, само докато сместа започне да се събира. Добавете ванилията и пулса още два пъти накратко.
- Превърнете сместа на тестото върху парче пластмасова обвивка. Вземете тестото заедно в диск, обвийте с пластмаса и охладете поне 2 часа или през нощта.
- Направете пълнежа: Обелете ядрото и ябълките, след което ги нарязайте на малки кубчета. Добавете ябълки в тенджера с масло, захар, кафява захар, сол и канела. Разбъркайте ябълките на средна температура, гответе, докато те не са нищожни.
- В малка купа смесете една супена лъжица или две с вода в царевичното нишесте, докато стане гладко. Добавете сместа от царевично нишесте към ябълките и гответе, разбърквайте, докато сместа започне да се уплътнява.
- Отстранете ябълките от топлината и разбъркайте в дюлчето де лече, ако използвате, докато се смесят добре.
- Охладете ябълковата смес най-малко 1 час, като се разбърква понякога.
- Образувайте теста : Разточете тестото (на 2 или 3 партиди) на повърхността с дебелина до 1/4 - 1/8 инч. Нарежете кръгове от тесто с диаметър около 5 до 6 инча.
- Почистете леко кръга на тестото около целия периметър. Поставете 1 супена лъжица пълнеж в средата на тестото. Сгънете кръга наполовина, запълнете пълнежа и здраво притиснете ръбовете, за да ги уплътните, да ги сплескате и леко да ги удължавате докато ги притискате. Сгънете ръбовете и ги сгънете декоративно. Повторете с останалите емпанади.
- Chill empanadas за около 1 час за най-добри резултати (или 15 минути във фризера). Загрейте фурната до 350 F. Смесете жълтъка с малко вода и изсипете емпанадата. Поръсете емпанада със захар.
- Печете емпанадас до надух и златисто кафяво, около 20 минути. Те се консумират най-добре топли и могат да се затоплят в ниска фурна.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 188 |
| Общо мазнини | 12 g |
| Наситените мазнини | 7 g |
| Ненаситена мазнина | 4 g |
| Холестерол | 39 mg |
| натрий | 102 mg |
| Въглехидрати | 20 g |
| Диетични фибри | 1 g |
| протеин | 1 g |