От време на време правя нещо, което изисква много яйчни жълтъци (като бразилски квинин или шоколадов крем пай ) и аз завършвам с куп екстра белтъци. Тези лесни "бисквитки" са чудесно решение на този проблем. Крипливи и леки, те се стопят в устата ви с малко "въздишка" на сладост (оттук и името им suspiro , или въздишка).
Тези "бисквитки" са ароматизирани с ванилия, но можете да добавите други аромати (като тези в ментовия опийрос) или да ги сгънете в екстри, като например фъстъци или мини шоколадови чипове. Можете също така да използвате оцветяване на храни, за да им дадете доста пастелни цветове, като френски бисквитки с макарони . Това също е отлична рецепта за печене в игрални фурни, като например Лесно печене на пещ - тъй като мерангурите готвят най-добре при ниски температури.
Тези "бисквитки" се съхраняват добре в херметически затворен контейнер, но те бързо ще станат дъвчащи и ще загубят свежестта си във влажна среда.
Какво ви е нужно
- 5 яйчни бели
- 1/2 чаена лъжичка крем от зъбен камък
- 1/2 чаша захар
- 3/4 чаша захар на прах (пресято)
- Щипка сол
- 1 чаена лъжичка ванилов екстракт
- Незадължително: оцветяване на храни
- Незадължително: бонбони се поръсва (за декорация)
Как да го направим
- Поставете белтъка и крема от зъбен камък в купата на стоящ миксер. Купата трябва да бъде много чиста, без остатъчно масло или мазнина, което би могло да попречи на образуването на целувката.
- Разбийте белградското яйце (използвайте приставката за раздробяване), докато белите яйца не образуват меки пикове.
- Постепенно дд гранулирана захар, докато все още бие белтъците. Продължавайте да удряте белтъците, докато те се увеличат по обем и образуват твърди пикове. Пресейте прахообразната захар заедно със солта, след това добавете постепенно към белтъците, продължавайки да биете, докато се смесите добре.
- Внимателно сгънете ванилата в целувката.
- Загрейте фурната до 200 градуса F. Линия за две бисквитки с пергаментна хартия. Оцветете меренугата с няколко капки хранителни оцветители, ако желаете. Поставете чанта с голям звезда и напълнете чантата с целувката.
- Потопете мерануерата на малки вихри върху пергамент-облицовани бисквитки листа, разстояние от тях на около 1/2 инч. Топ бисквитки с няколко пръскачки, ако желаете.
- Поставете бисквитките във фурната и се печете в продължение на 60-90 минути, проверявайки след час, за да видите дали бисквитките се чувстват сухи и хрупкави. След като бисквитките се почувстват здрави и чисти, изключете фурната и оставяйте бисквитите да се охладят, докато още изсъхнат във фурната поне за един час или два часа или за една нощ.
- Сервирайте бисквитките незабавно или ги съхранявайте в херметически затворен контейнер. Бисквитките няма да останат хрупкави във влажна среда.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 34 |
| Общо мазнини | 0 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 23 mg |
| Въглехидрати | 8 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 1 g |