Тази рецепта за еврейски rugelach се прави с крема сирене тесто като полски kołaczki , roszke или roski , известен също като "малки рога", и унгарски kifli. Някои правят ругела със заквасено тесто, но предпочитам това.
Rugelach са традиционно ханука, но тези дни те се консумират целогодишно. Обикновено те се разпространяват с кайсиево сладко и се пълнят с ядки и стафиди, но обичам да използвам сушени боровинки. Следвайте рецептата по-долу и разгледайте това стъпка по стъпка ръководство за правене на rugelach за повече подробности.
Какво ви е нужно
- За тестото:
- 8 унции (2 пръчки) несолтово масло (омекотено)
- 1 (8-унция) кремообразно сирене (омекотено)
- 2 чаши брашно за общо предназначение
- 1/4 чаена лъжичка сол
- За попълване:
- 2/3 чаша кайсия запазва
- 1/2 чаша захар, смесена с 1 супена лъжица канела
- 1 чаша орехи (ситно нарязани)
- 1/2 чаша сушени боровинки
- За Topping:
- 1 супена лъжица захар, смесена с 1/8 чаена лъжичка канела
- 1 голяма яйце при стайна температура (бит)
Как да го направим
- Направете тестото: В голяма купа или смесител, сметана смесете заедно 8 грама масло от стайна температура и 8 унции стайна температура сметана. Добавете 2 чаши целево брашно и 1/4 чаена лъжичка сол наведнъж. Разбийте на ниско, докато тестото се държи заедно. Разделете тестото в 4 топки, обвийте пластмаса и охладете за поне 4 часа.
- Поставете багажника в центъра на фурната и го загрейте до 350 градуса. Загрейте 2/3 чаша кайсия запазвайте, докато се разцепи. В малка купа, разбъркайте заедно 1/2 чаша захар с 1 супена лъжица канела на земята и оставете настрана.
- Сглобяване на ръждиви: На леко блендирана повърхност, извадете една топка тесто наведнъж в 9-инчов кръг. Четка 1/4 от топла кайсия съхранява над целия кръг и след това се поръсва с около 2 супени лъжици ситно нарязани орехи, 1 супена лъжица канела-захар смес, и 2 супени лъжици сушени боровинки.
- Използвайки машина за пица, изрежете всеки кръг на 8 клинове. Завъртете всеки клин от широката страна до точката. Поставете я на печен лист. Повторете с останалото тесто.
- В малка купа смесете заедно 1 супена лъжица захар с 1/8 чаена лъжичка канела. Изсипете гъбата с натрошено яйце и поръсете със смес от канела и захар.
- Печете 25 минути в центъра на фурната на 350 градуса, докато се опечете добре. Незабавно отстранете ръжта от тава за печене до тел, за да се охлади напълно, преди да сервирате. Rugelach обикновено са по-добри в деня след печенето. Те се съхраняват добре в херметически затворен контейнер за период до 2 седмици и могат да бъдат замразени.
Още сортове Rugelach
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 175 |
| Общо мазнини | 16 г |
| Наситените мазнини | 7 g |
| Ненаситена мазнина | 4 g |
| Холестерол | 70 mg |
| натрий | 105 mg |
| Въглехидрати | 7 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 3 g |