Дали са трюфели? Те са топки? Всъщност те са и двете! Тези снизходителни бонбони имат център за меки трюфели, заобиколен от богата смес от шоколадови торти. Те завършват с по-голямо шоколад, за да станат перфектният портативен десерт!
Точно както класическите лава торти се пълнят с гъвкава шоколадова смес, която тече при топло, трюфелът вътре в тези бонбони остава вкусно мек и макар че не тече съвсем като лава, той осигурява идеален контраст с тортата и свеж шоколад черупка.
Не пропускайте снимковия урок, показващ как да направите тортата на тортата , която използва много от същите техники, които тези трюфели изискват.
Какво ви е нужно
- 3 унции (около 1/2 чаша) нарязан полупушен шоколад
- 1/2 чаша тежък крем
- 1 паунд (около 4 чаши) трохи от шоколадова торта или около половината от приготвена 9х13 торта
- 1/2 чаша - 3/4 чаша заготвена шоколадова глазура
- 1 килограм бонбони от млечен шоколад
- 3 унции покритие от черно шоколадово бонбон (по избор, за украса)
Как да го направим
1. Подгответе първо ganache . Поставете нарязания шоколад в средна купа и сипете тежкия крем в малка тенджера.
2. Загрейте сметаната на средно-висока температура и я довеждайте само до кипене. Изсипете горещия крем над нарязания шоколад и го оставете да седне за една минута, за да омекне шоколада. След една минута леко разбъркайте сметаната и шоколада, докато сместа стане гладка и блестяща. Натиснете слой от залепващо фолио върху шоколада и го охлаждайте, докато не стигне достатъчно, за да го загреете, около 90 минути.
Ако искате да ускорите процеса, разпространете ganache в тънък слой върху лист за печене, натиснете залепете обвивката отгоре и го охладете в продължение на 30 минути.
3. След като ганашът е твърд, го преместете в малки топчета с размер на стотинка и ги поставете на восъчен лист за печене с хартия. Трябва да получите около 36 топки. Върнете топките в хладилника, за да задържате, за около 30 минути.
4. Докато чакате ганчетата да бъдат твърди, подгответе сместа за торта. Комбинирайте трохите с 1/2 чаша шоколадова глазура и разбъркайте всичко заедно с ръцете си, като направите глазурата в трохи равномерно, докато имате влажна смес, която държи заедно, когато я натиснете в топка. В зависимост от това колко влажна е тортата ви първоначално и вашите лични предпочитания, може да искате да добавите до още 1/4 чаша глазура, докато не получите текстура, която е лесна за работа, но не е смотана или кисела.
5. Когато центровете за ганаш са твърди, е време да се съберат трюфелите. Вземете 1-инчова топка от сместа на тортата и натиснете ganache топка в центъра. Завъртете го между дланите си, за да го завъртите, след това го подменете върху листа за печене. Повторете процеса на поставяне на ganache топки в топки за торта, докато всички трюфели се сглобяват. Върнете тавата в хладилника, докато трюфелите на тортата не са достатъчно здрави, за да се потапят, около 30 минути.
6. Разтопете покритието за бонбони от млечен шоколад, докато стане гладко и течно. Използвайки инструменти за потапяне или вилица, потапяйте топката за торта в бонбоновото покритие и след като е напълно покрита, поставете го върху листа за печене.
Повторете, докато всички трюфели се потопи.
7. Ако използвате облицовката от тъмно шоколад като декорация, разтопете я в микровълновата. Изсипете го в пластмасова торбичка и отрежете ъгъл. Свежите шоколада декоративно върху трюфелите. Нека покритието се нагласи напълно.
8. Съхранявайте Лава Торта Трюфели в херметически затворен контейнер в хладилника за период до две седмици. Тези трюфели трябва да се сервират на стайна температура, така че ганашът е мек и гладък.
Искате повече? Вижте тези рецепти:
Кликнете тук, за да видите всички рецепти Cake Candy!
Кликнете тук, за да видите всички рецепти за трюфели!
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 211 |
| Общо мазнини | 15 g |
| Наситените мазнини | 9 g |
| Ненаситена мазнина | 5 g |
| Холестерол | 5 mg |
| натрий | 8 mg |
| Въглехидрати | 16 г |
| Диетични фибри | 4 g |
| протеин | 3 g |