Как да си направим трюфели

01 от 09

Как да си направим шоколад Трюфели

Тя не получава нищо по-просто или по-вкусно от това. Тъмният шоколад и кремът се събират, за да образуват божествени трюфели от тъмно шоколад. За най-добри резултати използвайте доброкачествен тъмен шоколад.

Използвайте тази рецепта за шоколад на трюфели и съберете съставките си. Ще ви е необходим лист за печене, облицован с алуминиево фолио и малка тенджера.

Имайте предвид също така, че тези бонбони, както повечето трюфели, изискват продължителен период на охлаждане, така че не забравяйте да оставите достатъчно време, когато ги направите. Те правят страхотен подарък за кухнята или подарък за домакиня за парти.

02 от 09

Нарежете шоколада

За да накълцате шоколада , използвайте остър, тежък нож на готвача (голям нож с обикновен нож, обикновено от 8 до 10 инча) и натиснете здраво и равномерно върху шоколада, като започнете с ъглите и завъртете ножа леко навън. Счупете постепенно шоколада, работейки от ъглите, докато шоколадът се нарязва на малки парченца. Поставете нарязания шоколад в голяма топло-безопасна купа.

03 от 09

Смесете крема

Кремът се поставя в малка тенджера и се загрява, докато се появят мехурчета около страните на тигана. Гледайте внимателно, тъй като не искате да достигне пълна точка на кипене.

04 от 09

Изсипете сметаната върху шоколада

Внимателно изсипете сметаната върху нарязания шоколад в купата. Оставете сметаната и шоколада да седнат за една минута, за да омекнат и разтопаят шоколада.

05 от 09

Разбийте шоколада

1. С помощта на миксер внимателно разбърквайте, за да включите сметаната и шоколада. На първо място, сместа ще изглежда кална и разхвърляна, но продължава да се разбърква гладко.
2. Скоро шоколадът и кремът ще се съберат и ще имат хомогенна текстура. Тази смес от шоколад и сметана се нарича "ganache". В допълнение към производството на трюфели, ganache може да се използва за замразяване торти или глазура печени стоки. След като сместа ви е гладка, добавете ванилата и разбъркайте, докато не бъде добре комбинирана, но не се разбърквайте твърде енергично или ще включите въздушни мехурчета.

06 от 09

Покрий и охлади Ганъче

Покрийте сместа на трюфела с обвивка и го оставете да се охлади до стайна температура. След като се охлади, охладете, докато не достигне достатъчно твърдо количество лъжица, за около 1 до 2 часа в зависимост от вашия хладилник и шоколада, който сте използвали. Докато чакате ганашът да се охлади, поставете какаото на прах или чиния.

07 от 09

Открий топките от Ганаче

Има много различни методи за формиране на трюфели. Два от най-често срещаните са тръбопроводът на мекия ганчеш в малки могили, след това да се преобърнат в топки или да се залепят закалените ганчета в малки топки и да се търкалят. Методът, който е илюстриран тук, е един от най-лесните и най-бързи начини за формиране на трюфели, но е предупредено, че ръцете ви са разхвърляни!

1. Използвайки малка лъжица, от купата извадете топка от ганаш от орех. Структурата на ганчетата трябва да е достатъчно твърда, за да се измъкне, но все пак, малко мека и не съвсем здрава. Тя трябва да формира топка в купата на лъжицата сравнително лесно, а не да се разпада или да се разпада.
2. Изсипете ганчетата в могилата на какао на прах в пай калая и го разбъркайте, така че да е покрита с какао на прах. Можете да направите един трюфел наведнъж или да направите няколко топки наведнъж.

08 от 09

Свалете трюфелите на ръка

Сега, когато топките с ганче са грубо оформени, е време да ги накараме да се върнат.

1. Прах ръцете си с какао на прах и вземете какао-покрити ganache топка.
2. Внимателно го преобръщайте между дланите си, докато е кръгъл, след това го поставете върху листа с тави, облицован с фолио. Тъй като топката вече е покрита с какао на прах и е доста твърда, тя трябва да е лесна за оформяне и да не се придържаме към дланите си много.
3. Повторете с останалото ганче и какао на прах.

Ако по всяко време ганашът стане твърде мек, за да работите с него, поставете го в хладилника, за да се охлади за няколко минути.

09 от 09

Довършителни стимули за вашите трюфели

Веднъж валцувани, вашите трюфели са готови за ядене!

За най-добър аромат и текстура те трябва да се консумират при стайна температура. Ако няма да ги обслужвате веднага, ги поставете в херметически затворен контейнер в хладилника, но ги довеждайте до стайна температура преди да сервирате. Можете да съхранявате трюфели в хладилника до една седмица.

Имайте предвид, че трюфелите традиционно се предлагат с покритие от какао на прах, но можете да експериментирате, като ги въртите в препечени ядки, кокосови орехи, прахообразна захар или други покрития, които можете да мечтаете. Трюфелите могат да бъдат потопени в шоколад, ако желаете.