Домашните юфка са по-лесни за правене, отколкото можете да мислите; те са просто брашно и яйца. Ако никога не сте правели юфка преди, не забравяйте да проверите тази стъпка по стъпка ръководство за правене на домашни ядки за да видите как се развива целия процес.
Забележка: Можете да оставяте тези юфка да изсъхне на въздух, докато се изсушат напълно, и да ги съхранявате в херметически затворен съд при стайна температура до един месец. Може да се изкушите да ги съхранявате в хладилника, за да ги запазите "свежи". Избягвайте това изкушение. Странно е, но е вярно, че те са много по-добре изсушени, отколкото в хладилника, където ще се намокрит.
Какво ви е нужно
- 1 чаша брашно за общо предназначение, плюс повече за пускане на юфка
- 2 големи яйца
- 1/2 чаена лъжичка фина морска сол
Как да го направим
- Комбинирайте брашното и солта в голяма плитка купа или върху чиста работна повърхност. Направете кладенец в центъра, почти като "купа" брашно, за да държите яйцата, и я разбийте.
- Използвайте вилица, за да удряте яйцата, и постепенно започнете да влагате брашното в яйцата (докато ги биете, бавно, но със сигурност ще поемат брашно от ръба на яйцата, където се срещат брашното).
- Разбърквайте и дърпайте повече брашно, докато се образува твърдо тесто. Тестото ще бъде лепкаво. Не се притеснявайте, ще работите в повече брашно за миг. Твърде много брашно сега и допълнителното брашно, необходимо за нанасяне на юфка, ще доведат в крайна сметка до странно сух, а не вкусен юфка.
- Изключете тестото на добре работеща повърхност. С добре обработени ръце, замесете тестото, като добавите повече брашно, колкото е необходимо, за да не се залепва нито върху работната повърхност, нито върху ръцете ви, докато тестото не бъде гладко и твърдо и вече не е лепкава. Това отнема от 5 до 10 минути за повечето хора.
- Опаковайте тестото с пластмасова обвивка и го охлаждайте за най-малко 30 минути и до една нощ.
- Разделете тестото на 2 парчета и работете с половината от тестото наведнъж. На добре напластена повърхност извадете тестото до желаната дебелина (навсякъде от 1/4 инч до хартия тънка - обаждането е ваше!). Не забравяйте да завъртите или по друг начин да преместите тестото между всеки проход на валяка, за да държите тестото незалепващо на работната повърхност отдолу. Поръсете всичко с брашното - включително повдигането на тестото и преливането на работната повърхност отново - ако е необходимо, за да не се прилепи тестото. Ако имате макаронени валяци, можете да ги използвате вместо подвижен щифт, ако искате.
- Използвайте остър нож или колело за рязане на пица, за да отрежете юфка. Тогава можете да направите тесни или широки, колкото искате, но ги нарязате колкото е възможно по-равномерно, за да осигурите равномерно време за готвене.
- Поставете юфките на охлаждаща или сушена шкаф и ги оставете да седят, докато станат готови за готвене. Повторете валцуването и рязането с останалата половина на тестото.
- Сварете юфките в добре осолена вода, докато не изгладите ухапването. Изцедете и сервирайте с масло или сирене, със сливи или в супи.
Чудите се какво да правите с тях? Ако не друго, опитайте ги в супа от пилешко юфка .
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 187 |
| Общо мазнини | 9 g |
| Наситените мазнини | 3 g |
| Ненаситена мазнина | 4 g |
| Холестерол | 226 mg |
| натрий | 729 mg |
| Въглехидрати | 16 г |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 10 g |