Тези леки, пухкави бонбони са идеални за ядене на ястия или за използване във всяка рецепта, която призовава за marshmallows. Можете да експериментирате с различни цветове, ароматизирани екстракти или добавки като нарязани ядки или сушени плодове.
Тези бонбони са чудесни сами, но можете също така да ги нарязате и да ги използвате в други рецепти за бонбони, като S'mores Pops, Inside-Out S'mores или Rocky Road !
Какво ви е нужно
- 2 чаши захар
- 1 супена лъжица лек царевичен сироп
- 1,5 чаши вода (разделени)
- 4 супени лъжици желатин (без оцветители)
- 1 супена лъжица ванилов екстракт
- 2 яйчни белтъка
- 1/3 чаша захар на прах (пресята, за прах)
- 1/3 чаша царевично нишесте (за прах)
- Незадължително: оцветяване на храни или ароматизиране
Как да го направим
1. Комбинирайте царевичното нишесте и захарта на прах в малка купа. Подгответе тиган 9х13, като го напръскате с неразтворим спрей за готвене и поръсете обилно прах от сместа захар / нишесте по целия тиган. Поставете панела настрана докато подготвяте marshmallow и запаметете сместа захар / нишесте за по-нататъшна употреба.
2. Комбинирайте гранулирана захар, царевичен сироп и ¾ чаша вода в голям саксии на средна температура.
Разбъркайте, докато захарта напълно се разтвори, след това спрете разбъркването и оставете сместа да заври. Продължете да кипете, докато сместа достигне 260 градуса (твърда топка). Този процес ще отнеме известно време, така че преминете към следващите две стъпки, докато захарният сироп готви, но не забравяйте да проверявате захарния сироп често, така че да не надвишава 260 градуса.
3. Докато захарният сироп готви, пригответе желатиновата смес. В малка тенджера комбинирайте 3/4 чаша вода и екстракта от ванилия. Поръсете желатина отгоре и разбъркайте за кратко. Нека желатинът стои в продължение на 5 минути, докато се абсорбира напълно от течността. Поставете тигана на слаб огън и разбъркайте постоянно, докато сместа стане течна. На този етап можете да добавите допълнителни цветове или аромати, ако желаете. Препоръчвам да използвате няколко капки хранителни оцветители и 1-1,5 ч. Л. Ароматизирани екстракти, но точното количество ще зависи от вашия вкус и силата на вашите екстракти. По-добре е да започнете с по-малко и след това да добавите още в края, ако искате по-силен вкус.
4. Докато захарният сироп кипи и желатина се омекотява, поставете стайна температура в яйчен белтък в чистата купа на голям смесител със стойка, снабден с приставката за раздробяване. След като захарният сироп се приближи до 245 градуса, започнете да удряте белтъците. Удряйте ги, докато държат твърди върхове, но не преувеличавайте или те ще се разпадат. Ако белтъците са готови преди захарният сироп да достигне правилната температура, спрете миксера, докато захарният сироп бъде готов.
5. Разбъркайте желатиновата смес в захарния сироп.
Тази смес сега трябва да се излее в белтъците. Ако тенджерата ви има накрайник, можете да я излеете от тенджерата, но ако не го направите, препоръчвам сироп да се налива в голяма чаша или кана за измерване, за да се излее по-лесно. Захарният сироп е много горещ и може да предизвика болезнени изгаряния, ако случайно се разлее или пръски. С миксера, който работи на ниско, внимателно изсипете горещия сироп в тънък поток в белтъците. След като се налее целият захарен сироп, завъртете смесителя на средно висок. Продължете да удряте marshmallow в миксера, докато той е достатъчно дебел, за да поддържа формата си и е напълно непрозрачен. В зависимост от вашия миксер, това ще отнеме около 5-10 минути.
6. Изсипете сместа marshmallow в подготвената тенджера и изгладете горната част с офсетна шпатула. Нека marshmallow да седне при стайна температура в продължение на няколко часа или през нощта напълно да настроите marshmallow.
7. След като сте нагласили marshmallow, прахта си работна станция с щедър слой от захар / нишесте смес, която сте използвали за приготвяне на тиган. Повдигнете блатото от тавата, като използвате фолиото като дръжки, и го обърнете с лицето надолу върху подготвената повърхност. Обелете фолиото от горната част на блатото и правете горната част на бонбона с повече захар / нишесте.
8. Напръскайте голям, остър готварски нож с неразтворим спрей за готвене. Нарежете блокчето в малки 1 "квадратчета или какъвто и да е размер на блатото, което желаете.Можете също така да използвате остри метални бисквитки, за да отрежете различни форми от блатото.Разтворете изрязаните ръбове на marshmallows в сместа захар / нишесте, така че те не са лепкави.
Вашите marshmallows са готови да ядат! Те са най-добре скоро след като са направени, но ако вашата среда не е твърде влажна, можете да ги съхранявате до една седмица в херметически затворен контейнер при стайна температура. Може да се наложи да драгирате страните в захар / нишесте отново, ако станат твърде лепкави.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 18 |
| Общо мазнини | 0 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 2 mg |
| Въглехидрати | 4 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 0 g |