"Ензаимада", традиционният сладък хляб на остров Майорка, е вкусно сладко. Произходът на този ценен хляб се обсъжда, но е сигурно от Близкия изток. Тя е оформена под формата на серпентина и поръсена с тежък слой прахообразна захар. Ensaimadas се радват на закуска, която се напива в горещо кафе или като следобедна закуска или десерт.
Те не са трудни за правене, но изискват известно търпение, тъй като тестото трябва да се покачи няколко пъти. Първоначално, ensaimadas са само сладък хляб, поръсени със захар, но през миналия век те започват да се пълнят със сметана, "cabello de angel" ( тиквено конфитюр ) или бадемов нюгат .
Тази традиционна рецепта ensaimada е адаптирана от рецептата, публикувана на El Aderezo, блог за готвене, свързан с вестник El Norte de Castilla в Испания, и следва традиционната версия. Планирайте да започнете рецептата в деня, тъй като е най-добре да позволите на ensaimadas да се издигнат за една нощ.
Какво ви е нужно
- 3 1/4 ч. Л
- суха активна мая
- 1 1/4 чаши (300 ml) мляко, загрято до хладка вода
- Зелено брашно от 25 унции (750 гр.), Разделено
- 4 големи яйца
- 3/4 чаша (180 гр.) Гранулирана захар
- 7 oz (200 гр.) Растителна мазнина
- 1/4 чаша
- прахова захар за декорация
Как да го направим
- Смесете маята с хладко мляко в чаша за чаша, докато се разтвори. Поставете половината от брашното в голяма смесителна купа. Постепенно се изсипва сместа мляко-мая, докато се разбърква. Разбъркайте докато съставките не образуват тесто. Покрийте купа с пластмасова обвивка и поставете на топло място. Оставя се да се издигне, докато тестото се удвои по размер, приблизително 1 час. Докато тестото се покачва, извадете яйцата от хладилника, за да достигнете стайна температура.
- След като тестото се надигне, добавете яйцата към тестото един по един. Използвайте голяма лъжица или ръце, за да включите яйцата в тестото. След това добавете захарта и разбъркайте докато тестото абсорбира захарта. Смесете в останалото брашно, като разбърквате лепкавото тесто с ръцете си за 4 до 5 минути, докато тестото образува топка. Покрийте плътно с пластмасова обвивка и оставете да се изкачат 30 до 45 минути.
- Леко брашно дъска, която е около 24 инча квадрат. С помощта на подвижния щифт извадете тестото много тънко. Тя трябва да се простира, за да покрие дъската. Използвайки ръцете си, разтривайте растителните мазнини в горната част на тестото.
- Свалете тестото, сякаш правите желирол. Нарежете на кръг с дебелина около 1 инч. (Трябва да направите приблизително 18 кръга.) Прехвърлете кръгчетата на табела.
- Леко брашно режещото дъно отново. Завъртете всяко парче тесто в дълга серa или въже, като използвате ръцете си. След това, преобръщане на всяка от намотки като охлюв черупка, което прави традиционната форма на ensaimadas.
- Покрийте бисквитни листове или печене с пергатна хартия . Поставете есаидадите върху пергаментната хартия, оставяйки много пространство между тях, защото те ще се разширят. Оставете да се покачват, докато не се удвоят по размер, за предпочитане през нощта. Времето за повишаване през нощта позволява да се осъществи по-нататъшна ферментация, като се добави вкус и размер. Всъщност, ensaimadas може да се утрои по размер.
- Загрейте фурната до 350 F / 180 С. Печете 12 до 15 минути в централната багажна кутия, докато изпиете отгоре. Оставя се да се охлади за 10 до 15 минути, след това се поръсва с пудра захар и се наслаждавайте!
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 327 |
| Общо мазнини | 18 g |
| Наситените мазнини | 6 g |
| Ненаситена мазнина | 8 g |
| Холестерол | 55 mg |
| натрий | 582 mg |
| Въглехидрати | 36 g |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 6 g |