Leche frita е един от най-вкусните и популярни испански десерти . Можете да го намерите в ресторантите и сладкарниците в цяла Испания и това е забавно да се у дома.
Преводът може да е малко озадачаващ, защото директно означава "пържено мляко". "Млякото" всъщност е вкусно сладко, твърдо, студено мляко пудинг, който е обвит в топла и хрупкава пържена черупка на брашно и яйце.
Този традиционен испански десерт е лесен за подготовка. Това изисква най-малко 3 часа в хладилника, въпреки че за предпочитане е нощна. Планирайте съответно, така че да се втвърди достатъчно за пържене.
Какво ви е нужно
- 3 1/2 супени лъжици царевично нишесте
- 7 супени лъжици
- брашно (универсално, разделено)
- 1/2 чаша захар
- 1 четворче мляко (цяло, разделено)
- 1 пръчка канела
- 2 големи яйца (стайна температура)
- 1/4 чаша зехтин (или количество, необходимо за пържене)
- 2 супени лъжици масло
- Гарнитура: канела на земята
Как да го направим
- В голяма купа разбъркайте заедно царевичното нишесте, 3 1/2 супени лъжици брашно и захар.
- Добавете 1 чаша мляко и разбъркайте добре с миксер. Оставете да стоят до удебеляване (около 10 минути).
- В голяма тенджера охладете останалата част от млякото заедно с канела с пръчка върху средно слаб огън.
- Когато млякото започне да балон, извадете я от топлината. Напомпете го малко по малко в захарта и брашната смес, като се разбърква непрекъснато.
- Изсипете сместа за захар, брашно и мляко обратно в тенджерата на слаб огън, отново разбърквайте добре в продължение на 10 минути.
- Леко олио е 9-инчово 9-инчово стъкло за печене на тави със зехтин. Изсипете сместа leche frita на дълбочина 3/4 инча.
- Оставете да се охладите в хладилника поне 3 часа или през нощта, ако имате време.
- Използвайте нож около ръба на лесната фрита, за да сте сигурни, че не се залепва и много бързо го изваждате.
- Нарежете го на квадратчета, които са около 2 1/4 инча. В 9-инчовия тиган това трябва да създаде 16 парчета в мрежа от 4 до 4.
- Разбийте яйцата.
- Загрейте зехтина в тиган до дълбочина, достигаща 1/4 инч при средна температура. Добавете маслото.
- Хляб на всеки един от площадите, като ги драгирате в останалото брашно, след това ги натопи в разбитите яйца.
- Запържете в горещото масло за около 1 минута от всяка страна, докато не стане много леко златист.
- Поръсете със земята канела и сервирайте веднага или оставяйте да се охлади и сервирайте на стайна температура.
Служи на Лече Фрита
Leche frita може да се ползва по няколко различни начина. Това е фантастично горещо от фритюрника с лъжичка сладолед. Някои хора предпочитат да го ядат на стайна температура, докато други харесват студа. Опитайте всичките три начина и решете кой е вашият любим.
За размера на съдовете за печене
Рохан Дафт, авторът на книгата, от която тази рецепта е адаптирана, предполага използването на 11-на 7-инчово стъкло за печене. Необходимо е обаче по-малка чиния, за да се получи дълбочина 3/4 инча, поради което препоръчваме 9-инчовото ястие.
Най-важното е леше фрита да е с дебелина най-малко 3/4 инча или ще бъде много трудно да се изпържи и да се завърти, когато дойде времето.
Имайте предвид това, като изберете кое ястие да използвате, особено ако решите да увеличите рецептата.
Рецепта, адаптирана от "Меню дел Диа: Повече от 100 класически рецепти от цяла Испания" от Рохан Дафт (Simon & Schuster, 2009).
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 635 |
| Общо мазнини | 36 g |
| Наситените мазнини | 13 g |
| Ненаситена мазнина | 17 g |
| Холестерол | 266 mg |
| натрий | 546 mg |
| Въглехидрати | 61 g |
| Диетични фибри | 3 g |
| протеин | 18 g |