Tempura udon е класическо японско ястие от гъсти пшенични юфка (udon) в чугунена гореща бульон, гарнирана със свежи парчета темпра зеленчуци и скариди.
Бульонът за удонова супа може много лесно да бъде направен от нулата, като се използват три прости съставки, които трябва да бъдат основни продукти за всяка японска готварска кухня: бульон dashi, соев сос и мирин . Обърнете внимание, че бульонът Dashi може да бъде домашно или бързо приготвен, като се използва кашкавал bonito риба (katsuo) dashi.
В зависимост от района на Япония, бульонът за Udon юфка супа варира от тъмно кафяво до светло кафяво с различна степен на соленост. Поради тази причина рецептата по-долу може да се коригира чрез промяна на количеството соев сос, който се използва. Ако сте свикнали с по-лек аромат, препоръчвам да започнете с две супени лъжици соев сос , като работите до препоръчителните четири супени лъжици (или 1/4 чаша).
Ако бързате, не се срамувайте да използвате предварително направен прах, ясно обозначен като "удонова супа", който е лесно достъпен в кутии, във всички японски магазини за хранителни стоки и някои азиатски супермаркети. Тя също може да бъде закупена онлайн.
Ако сте натиснати за известно време и не искате да направите темпура за тази табуретка uduron от нулата, опитайте тези бързи клавиши:
- Използвайте останалата темпрара, която сте направили у дома в предната вечер. Просто отоплявайте остатъчната темпрара в сух незалепващ тиган при средно висока температура. Не покривайте тенджерата с масло. Обърнете темпурата често през период от 10 до 12 минути, за да я загреете. Добавете това към купата с горещи ууд ножове и бульон.
- Използвайте предварително създадена темпрара, която можете да закупите в секцията на повечето японски хранителни магазини или от любимия си японски ресторант.
- Друга алтернатива е просто да използвате предварително направена замразена темпура на скариди, която бързо може да се пържи, преди да сервирате.
Какво ви е нужно
- 4 - 5 бройки зеленчуци (смесена и темрирана скарида на човек.) Тъй като късо нарязана, остатъчна темпура или темпура може да бъде заменена с домашно.
- 1 pkg. Udon юфка (замразен стил Sanuki, на човек
- 4 чаши вода (или заменете с
- домашно dashi и пропуснете изсушен прах bonito dashi, изброени в съставките по-долу)
- 1 супена лъжица сушено бобито (кацуобуши на прах)
- 1/4 соев сос (shoyu)
- 1/3 чаша мирин (сладки готварска саке)
- 1 ч.л. захар (гранулирана, по избор)
- 1 зелен лук (дръжка, нарязан за гарнитура, по избор)
- Незадължително: 3 филии червена рибна торта (камабоко, за гарнитура)
- Незадължително: Японски 7-подправки подправки (shichimi togarashi, за гарнитура)
Как да го направим
- Като кратко изрязване използвайте остатъчна темпура или предварително направена tempura от японски деликатес или супермаркет. За да счупите остатъка или предварително направената темпрара, просто загрявайте в сух незалепващ тиган (не покривайте тигана с никакво масло) при средно висока температура, като често се върти, докато не стане хрупкава.
- Задайте tempura настрана.
- В средно гърне, пригответе водата за варене и гответе замразените юфка удони в продължение на 1 до 2 минути, докато се овлажни. Изцедете добре юфките. Разделете юфка на две порции и сервирайте в големи купички за ястия в японски стил.
- След това направете удонова супа. В отделен контейнер със средно количество вода съберете вода и суха смес от прах Dashi (или използвайте домашно dashi, използвайки рецептата, която се намира тук) при средно висока температура. След това добавете соев сос и мирин и затоплете. Вкус на удонова супа. По желание може да се добави чаена лъжичка захар, но не е необходимо. Регулирайте вкуса на бульона, ако е необходимо, като добавите повече соев сос, ако желаете. Изключете топлината.
- Сложете горещ бульон над джинджита с удон, нагоре с хрупкава темпрара. Гарнирайте със зелени кренвирши и рибена торта. Добавете японски 7-чили подправки (shichimi togarashi).
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 189 |
| Общо мазнини | 2 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 1 g |
| Холестерол | 28 mg |
| натрий | 529 mg |
| Въглехидрати | 25 g |
| Диетични фибри | 2 g |
| протеин | 7 g |