Испанският туррон е синоним на Коледа в Испания и е най-популярният коледен бонбон. Двата традиционни типа са просто наречени твърди ( duro ) или меки ( blando ), създадени в Джиджона, Аликанте. Двата оригинални туртрона използват много белтъчини. Този туррон е създаден, за да използва остатъчните яйчни жълтъци. Така че, това е чудесна рецепта, която трябва да приготвите, когато имате допълнителни жълтъци.
Какво ви е нужно
- 10 грама (300 грама) бадеми (на земята)
- 4 яйчни жълтъка
- 1/2 чаена лъжичка канела (земята)
- 1/2 лимон (настъргана кора)
- 6 унции (175 грама) захар (гранулирани)
Как да го направим
- Отделете яйцата .
- Поставете жълтъци, смлени бадеми, лимонова кора и канела в голяма купа за смесване. Смесете добре.
- Направете обикновен сироп с вода и гранулирана захар: Изсипете вода и захар в средна тенджера и го заври, докато разбърквате 212 градуса (100 градуса). Когато водата се изпари, течността ще се сгъсти и ще стане по-плътна.
- Комбинирайте останалите съставки. Изсипете сиропа в смесителната купа с другите съставки и разбъркайте, докато се образува еднородно, лепкаво тесто. Може да се наложи тестото да се месят на ръка, за да се смесят съставките грижливо.
- Натиснете тестото в правоъгълна форма (приблизително 3,5 на 8 инча) и плътно се залепете с пластмасова обвивка. Поставете тегло отгоре. Консерви от супа или зеленчуци от килера работят добре. Хладилен 12-24 часа.
- Извадете туртрона от матрицата, като я обърнете на табела.
- Първо, пуснете нож около ръба на матрицата и след това поставете чиния отгоре. Дръжте плаката здраво на място, обръщайте мухъл и преместете. Turrón трябва да падне върху чинията.
- Направете изгорялата захар. Поръсете няколко супени лъжици гранулирана захар равномерно на върха. След това кристализирайте захарта, като използвате кулинарна факла , създавайки изгорена захарна кора.
- Нарежете турона на парчета с дебелина около 1/4-инчов (6 милиметра).
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 333 |
| Общо мазнини | 21 g |
| Наситените мазнини | 2 g |
| Ненаситена мазнина | 13 g |
| Холестерол | 104 mg |
| натрий | 43 mg |
| Въглехидрати | 29 g |
| Диетични фибри | 4 g |
| протеин | 11 g |