А тиан е плитка френска керамична тава, както и името на печено зеленчуково ястие, което често се приготвя и пече във фурна. Ястието е родено в Прованс и може да бъде изработено в красиво подредени слоеве, за да придаде приятен външен вид и аромат.
Произношение: ти
Тиан - керамичен съд
Традиционното тианско ястие е оформено като плитък отрязан конус, широк на върха и стеснен до дъното.
Изработено е от глинени съдове и може да бъде оцветено остъклено отвътре и неглазирано отвън. Използва се като печене във фурната. Той не е толкова дълбок като готвене и се различава от готвене в конусовидна форма.
Тиен Рецепти
Тиен като ястие обикновено се отнася до смес от печени зеленчуци, готвене в плитка ястие, често със сирене или гратина. Това ястие получава името си от големия, кръгъл, глинен съд за готвене, използван в Прованс, Франция , но може да бъде приготвен във всяка налична тенджера.
Зеленчуците са най-често срещаните рецепти, но месото също може да бъде включено. Често месото ще бъде смляно или нарязано на кубчета и готвено, преди да се добави към слоестите зеленчуци. Вкусовете на Прованс обикновено са представени, а ястието е означено като Provençal
Тиенските рецепти традиционно нямат добавена течност, а самите зеленчуци осигуряват влагата в съда.
Тиенските ястия могат да се сервират като зеленчукови ястия или да се представят като основно ястие.
Те правят приятна презентация за хранене в семеен стил, вечеря на шведска маса или за вечеря на трапезария. Тя може да се сервира топло или на стайна температура и често вкусва още по-добре като остатъци. За летни шумове на открито, растителна на стайна температура трябва да има нисък риск за безопасността на храните.
Планирани тинци
Планирането и подреждането на зеленчуците в един тиан дава елегантен вид.
Когато градинските зеленчуци се намират в сезон, един тиан е забавен начин да служи на главата. Едновременната тиквичка и летен скуош, покрити с домати и картофи, поръсени с билки и сирене, се превръщат в ястие, което всеки иска да вкуси.
За да съставите слоеве за титан, изрежете зеленчуците в кръгчета с дебелина 1/8 инча. Например, тиквички, жълти тиква, червени картофи, патладжан, ромски домати с приблизително равен диаметър. Сега вземете купчините от всеки зеленчук и ги редувайте, така че имате дъга от цветове. Сега имате многоцветни купчини зеленчуци, като ролка от монети. Това често се използва като най-горния слой на титан, поставен на неговата страна във вихъра, докато зеленчуците са леко изпържени и подправени.
Долните слоеве на Тиан могат да бъдат направени с жълти боб и зелени бобчета, редуващи се за цвят. Един слой соте лук също добавя допълнителен вкус. Зеленчуците може да се сотират или да се задушат, преди да се прибавят към гроздето, за да се гарантира, че всички слоеве са добре приготвени преди сервиране.
Провансалският тирион традиционно ще бъде подправен с мащерка, чесън и зехтин.
Ястието често се пече на 375 или 400 F и отнеме един час или повече за печене. Сиренето може да се прибави към горния слой в средата на времето за печене.