Тази вкусна рецепта за юфка ориз е лесно да се направи, докато се спука с основните аромати на тайландската кухня. Използвайте сушени юфка ориз, приблизително ширината на италиански юфка linguini. Ключът за готвене на ориз юфка не е да ги накисва. Извадете ги от водата, преди да са ал денте , тъй като те трябва да са доста твърди, за да завършат готвенето във вакуума. Тази рецепта за ориз юфка включва скариди (малките черупки ще работят също), запечени във вкусен сос от лют червен пипер. Ще ти хареса!
Какво ви е нужно
- 16 oz. (454 гр.) Изсушени тайландски ориз юфка (linguini ширина)
- 12-16 среден суров скариди, премахнати черупки (опашките могат да останат на)
- 3 супени лъжици. масло, като фъстъци, рапица или слънчоглед
- 3 скилидки чесън (или 1 ч. Л. Мляно)
- 4 супени лъжици. рибен сос (наличен във високи бутилки в азиатските магазини за храни)
- 3 супени лъжици. сок от лайм
- 1/2 ч. Л. захар
- 6
- kaffir листа листа (налични замразени в азиатски / китайски храни магазини)
- 1 + 1/2 ч. Л.
- кайенска пипер (= средно подправени юфка, намалете до 1 ч. л. за по-меки юфка)
- 4 супени лъжици. пилешки бульон
- 2 допълнителни листа липа
- шепа пресен босилек ИЛИ нарязан нарязан лук
- 1/2 чаша сухи печени фъстъци, нарязани или нарязани на парчета
- незадължително: винтови клинове за сервиране
Как да го направим
- Носете голяма саксия с вода близо до кипене. Извадете от огъня и добавете оризовите юфка, като ги натискате надолу в топлата вода.
- Оставяйте юфка да се накисва, докато започнете да приготвяте другите съставки. Веднага щом те са достатъчно меки, за да ядат, но все пак са твърди и дъгообразни (по-твърди от al dente), ги изтощавайте. Изплакнете със студена вода.
- Ориз ориз юфка: С оризовите юфка, по-добре е да не се накисвате, отколкото да ги накиснете, тъй като те ще завършат готвенето във вакуа. Ако ги намокрите, те ще се окажат гъсти, вместо да се измият и ще се разпаднат, когато се опитате да ги изпържите. Колко бързо вашите макарони омекотят зависи от това колко дебели са те, както и колко топла или охладена е температурата на водата.
- Изрежете 6 листа от листата от централния им ствол и ги поставете в мини хеликоптер или кухненски процесор / миксер. Добавете маслото, чесъна, рибешки сос, лимонов сок, захар и кайен. Блиц да се направи тънък сос ( листа листа трябва да се намали до много малки парчета).
- Поставете печка или голям тиган на средно висока температура. Добавете 2 супени лъжици. от соса, който току-що направихте, плюс скаридите. Разбъркайте 1-2 минути, като добавите пилешкото месо, когато вашето вашето / тиган изсъхне. Скариди трябва да бъдат добре приготвени, розови и пурпурни.
- Добавете ножовете и останалия сос, плюс 2 допълнителни листа кафир вар. С помощта на 2 дървени лъжици или шпатули "завъртете" юфките в тигана, за да ги изпържите (сякаш сте хвърлили салата ). Имайте предвид, че юфките могат да се залепят малко на дъното на тавата - това е нормално.
- Продължете да въртите юфките, докато сосът се разпредели добре. Вкус - тествайте юфките, докато вървите. Когато се готвят, те ще бъдат меки, но все пак твърди и приятно дъвчащи.
- Добавете още до 1 таблетка. рибен сос (ако не е достатъчно солен), плюс още едно поръсване на лют червен пипер, ако искате вашите юфка да са по-пикантни.
- За да служите, разделете юфките на отделни плочи. На върха с щедри поръсване на земята фъстъци, плюс прясно босилек или пролетен лук. Върху всяка пластина могат да се добавят варови клинове.