Червени боровинки ще имате да виждате боровинките по съвсем нов начин! Гъбените плодове придобиват съвсем нов аромат, когато те се пюрират и се превръщат в светли, пухкави домашни бонбони, с точното количество сладост. Яжте ги чисти или ги натопийте в шоколад!
Какво ви е нужно
- 6 унции боровинки (пресни или размразени от замразени)
- 1 чаша вода (разделена употреба)
- 3/4 унция желатин (3 пакети без оцветители на прах)
- 4 унции лек царевичен сироп (1/3 чаша)
- 16 унции захар (2 1/4 чаши)
- 1/8 ч. Л. Сол
- 1/2 чаша захар на прах
- 1/4 чаша царевично нишесте
Как да го направим
- Поставете 9x9-инчов тиган с неразтворим спрей за готвене. Поставете боровинките и 1/2 чаша вода в малка тенджера. Загрейте ги заедно при умерена температура, докато боровинките поп и сместа стане дебела, около 10 минути.
- Прехвърлете боровинките в кухненски робот или блендер и ги смесете, докато станат гладки. Ако пюрето от червени боровинки изглежда много дебело, добавете 1-2 супени лъжици вода към него, докато се слеете, за да го разредите малко. Натиснете пюрето през ситен филтър за премахване на парчетата кожа.
- Измерете 1/2 чаша пюре от червена боровинка. Ако имате повече, запазете го за друга употреба и ако сте малко късо, добавете достатъчно вода, за да равна на половин чаша.
- Прехвърлете 1/2 чаша пюре от червена боровинка в купата на голям миксер. Започнете да разбърквате внимателно пюрето с малка мишка или вилица, а докато сте размахвате, леко поръсете на прах желатина отгоре. Поставете сместа настрана, докато приготвяте захарния сироп.
- Комбинирайте останалата половин чаша вода, царевичен сироп, гранулирана захар и сол в средна тенджера на средна температура. Докато се нагрява, често се разбърква и се изсипва по стените на тенджерата с мокра четка за сладкиши. След като сместа дойде на кипене, поставете термометър за бонбони и спрете разбъркването. Готвене на захарен сироп до 245 F (118 C).
- Веднъж на 245, извадете тигана от топлината и извадете термометъра. Поставете смесителната купа със смес от червена боровинка / желатин в миксера и започнете да я биете с бавна скорост с прикачното устройство. Докато миксерът работи, бавно се изсипва в сиропа за гореща захар. След като се прибави целия сироп, постепенно увеличете скоростта до средно високи и разбъркайте в продължение на 5-7 минути, докато блатото е много блестящо и гъсто и когато спрете смесителя и повдигнете мустака, той пада от мивката в много бавна, гъста лента.
- Остържете блатото в подготвения съд и го изгладете в равномерен слой. Оставете го да се закрепи и да се стабилизира при стайна температура за поне 6 часа или за една нощ.
- Пресейте прахообразната захар с царевичното нишесте. Поръсете сместа от захар / нишесте на върха на блатото и на цялата работна повърхност. Обърнете блатото от тенджерата, поръсете повече захар отгоре и нарязайте плочата на плоча в малки 1-инчови квадратчета с нож или пици.
- Хвърлете блатото в захарната смес, за да не се прилепват заедно. Съхранявайте боровинките от червена боровинка в херметически затворен съд при стайна температура до две седмици.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 129 |
| Общо мазнини | 0 g |
| Наситените мазнини | 0 g |
| Ненаситена мазнина | 0 g |
| Холестерол | 0 mg |
| натрий | 24 mg |
| Въглехидрати | 33 g |
| Диетични фибри | 0 g |
| протеин | 1 g |