Млечен фосфопротеин, казеин (известен като KAY-see) присъства в млякото от всички бозайници. Той се намира в млечни продукти като сирене, мляко и кисело мляко и се използва самостоятелно като емулгатор и свързващ агент в безброй преработени храни, включително "вегетариански" сирена, "вегетарианско" месо, зърнени храни, хляб и добавки. Ако искате да избягвате изцяло млечните продукти, ще трябва да намерите продукти, които изброяват казеина и се отправят ясно.
Наскоро администрацията по храните и лекарствата улесни хората да открият казеина, като изискват от производителите на храни да добавят мляко заедно с казеин. Това е посочено в списъка на съставките и етикета за хранителната стойност в някои случаи с фразите " съдържа млечни съставки ", "произведени с млечни съставки" или "преработени в съоръжение, което също преработва млечни продукти". Преди този мандат някои хора с млечни или казеинови алергии имаха затруднения да идентифицират този млечен продукт, който се използва в редица преработени продукти и десерти, някои по-трудни за откриване от други. Например, пържените картофи на McDonald има казеин в неговите съставки. Кой знае?
Какво представлява казеинният млечен протеин?
От протеините, открити като твърди вещества в млякото, казеина съставлява около 80% от присъстващите, докато между 20% и 45% от протеините, открити в човешкото мляко, са казеин. Суроватката е другата група протеини, открити в течната част на млякото.
5 начина за избягване на казеина, ако имате млечни алергии
- Когато ядете замразени десерти, се придържайте към сорбетите или всички плодове замразени лекува. Можете също така да опитате замразени десерти и пудинги със соя и ориз, които са ясно обозначени като без млечни продукти и / или вегани.
- Когато готвите, използвайте само зеленчуков маргарин, който се разпространява на тост или докато готвите. Не забравяйте да погледнете списъка на съставките, за да сте сигурни, че продуктът не казва "съдържа млечни съставки", тъй като дори някои вегетариански храни включват казеин като сгъстител, въпреки че млякото не може да бъде посочено като отделна съставка.
- Някои бактерии в пържени храни могат да съдържат млечни продукти, затова избягвайте тези, за да запазите млечните продукти. Пържените храни може да са били използвани за изпържване на нещо, съдържащо мляко, и да бъдат оставени в маслото, въпреки че не са конкретно вътре в хранителния продукт, който ядете.
- Ако и когато изядете, уверете се, че сервитьорът ви попита главния готвач за елементите на менюто, които ядете. Важно е да попитате дали главният готвач може да приготви нещо без млечни продукти. В някои случаи може да се направи, докато други готвачи обработват, готвят и подготвят определени храни на същото оборудване като храни, които включват млечни съставки.
- Намерете алтернативи за мляко, които да използвате при готвенето и в ежедневието. Опитайте бадемово мляко, соево мляко и други алтернативи на млякото, докато се придвижвате към диетата без млечни продукти.
Други форми на казеин, които обикновено се срещат в храните
- Амониев казеинат
- Калциев казеинат
- Казеин хидролизат
- Железен казеинат
- Магнезиев казеинат
- параказеин
- Калиев казеинат
- Казеин от вида
- Натриев казеинат
- Цинков казеинат
Забележка за калций
Ако се притеснявате за липсата на калций от прескачане на млякото и казеина в диетата си, зеленчуците могат да бъдат голям източник на калций. Например, зеле, спанак и други листни зелени са отличен източник на калций. Може да забележите, че много продукти, като сокове, са обогатени с калций за тези, които може да се нуждаят от тях.