Млечни продукти и преработени хранителни източници
Лактозата е захарната съставка на млякото, поради което се нарича "млечна захар". Това е дизахарид, съставен от монозахариди глюкоза и галактоза.
Храни, съдържащи лактоза
Лактозата се среща естествено в млечни продукти като мляко, сирене и кисело мляко. Като страничен продукт от производството на мляко, лактозата се използва като набъбващ и ароматизиращ агент и може да се намери в различни преработени храни, както и като компонент на хапчета и лекарства.
Можете да подозирате, че храната има лактоза, ако се казва, "може да съдържа мляко". Погледнете и тези термини: суроватка, казеин, млечни субпродукти, извара, масло, млечни твърди вещества и мляко на прах.
Как се смила лактоза
За да се разгради лактозата, се изисква естествен ензим, лактаза. Лактазата се секретира в тънките черва и разгражда лактозата в нейните прости форми на захар-глюкоза и галактоза. Тези прости захари лесно се абсорбират в кръвта и се използват като енергия.
Бебетата трябва да могат да смилат млякото, така че хората се раждат естествено способни да произвеждат достатъчно количество лактаза. Това позволява на бебетата да използват лактоза в млякото за енергия. Производството на лактаза като цяло намалява с възрастта. Когато не можете да разграждате лактозата в нейните съставки в захар, това води до непоносимост към лактозата.
Лактозна непоносимост
Лактозна непоносимост възниква, когато хората не произвеждат достатъчно лактаза или не усвояват добре лактозата.
Тя засяга 30 до 50 милиона американци и е по-разпространена в някои етнически групи от други. Хората с лактозна непоносимост не трябва да избягват напълно млечните продукти и могат да ядат малки количества лактоза в зависимост от тяхната чувствителност.
Лактозна непоносимост не е алергия към мляко, което е различно състояние, което започва в ранна детска възраст и засяга между 2% и 7% от децата.
Симптоми и диагноза на лактозна непоносимост
Симптомите на непоносимост към лактоза обикновено се появяват в рамките на 30 минути до 2 часа след хранене на млечни продукти. Симптомите могат да бъдат леки или тежки, но не са животозастрашаващи. Симптомите обикновено включват подуване, неприятно усещане за пълнота, както и спазми и болки в корема, диария, гадене и гадене.
Доставчик на здравни услуги прави диагноза непоносимост към лактоза въз основа на фамилната история на човека, хранителната история и разпространението на симптомите скоро след хранене. Друг начин да се потвърди непоносимостта към лактоза е чрез физически преглед и други медицински изследвания.
Избягване на лактозата
За тези, които имат непоносимост към лактозата , има няколко възможности за контрол на симптомите. Освен, че се избягват млечните продукти, в повечето хранителни магазини съществуват млечни продукти, които не съдържат лактоза и лактоза. Те са почти идентични с хранителните съставки на редовните млечни продукти. Продуктите се произвеждат от производителите на мляко, които лекуват редовно млякото с лактазния ензим, за да разграждат лактозата. Очевидна разлика между обикновеното мляко и млякото без лактоза е, че вкусът му е малко по-сладък от обикновеното мляко. По отношение на съхранението и срока на годност, млякото без лактоза ще запази същото време като редовното мляко.
Продуктите от лактаза предлагат на хората друг начин за управление на приема на лактоза. С приемането на таблетки или капки, когато ядете или пиете млечни продукти, лактозата се усвоява по-добре, без да се чувстват неприятни симптомите на лактазна интолиза.