Китайските техники за готвене, съставките и рецепти отдавна са основно влияние в тайландската кухня. Тази рецепта е един пример за сливането на тези две чудесни кухни.
Солено и пикантно, пиле и осолена риба пържен ориз е толкова добро, че може да стане пристрастяващо! За да постигнете правилния аромат, ще имате нужда от истински рибен сос за тази рецепта, която можете да закупите от бутилката на всеки азиатски пазар или магазин за хранителни стоки.
Какво ви е нужно
- 2 - 3 чаши варени тайландски жасмин ориз, за предпочитане няколко дни
- 1 малка пилешка гърда или 1 пилешко бедро, нарязано на много малки парчета (или използвайте 1/2 чаша готвено пиле, нарязано на парчета)
- 1 суха осолена риба (закупете я в китайски или азиатски магазин за хранителни стоки - обикновено се съхранява в хладилник)
- 2 яйца
- 1/2 чаша замразен грах
- 1/2 чаша пролетен лук, фино нарязан на парчета
- 4 скилидки чесън, накълцани
- 1/4 чаша бульон / склад за пиле
- 3 супени лъжици. масло за пържене (например органична рапица, слънчоглед, шафран, бадеми или други ядки)
- до 2 супени лъжици. рибен сос
- по избор: 1/2 чаша прясно
- кориандър за гарнитура
Как да го направим
- Използвайки много остър нож, отрежете няколко ленти от плътта на осолената риба (тя е много твърда, така че внимавайте да не се отрежете). Сега нарязани или нарязани тези ленти в много малки кубчета риба. Не се притеснявайте, ако има останала малка кост, тъй като това осигурява добавянето на калций в ястието и лесно се яде.
- Поставете около 1 чаша риба нарязана в купа с гореща вода, за да се накиснете (и омекотете) в продължение на поне един час преди готвене (или до 8 часа или дори през нощта). Оставете останалата част от сушената риба и охладете за по-късно използване (осолената риба остава добра в продължение на много месеци в хладилника, тъй като солта я запазва).
- За да приготвите ориза за пържене, изсипете 1 супена лъжица масло в ориза и го обработете с ръцете си, като разделяте купчините колкото е възможно повече. Ако оризът е на няколко дни, той ще се отдели по-лесно в отделните зърна. Заделени.
- В малък тиган поставете малко масло (или използвайте масло) и разбъркайте яйцата. Заделени.
- Поставете печка или голям тиган на средна или висока температура. Оставя се да се затопли, след това добавете 2 супени лъжици. масло. Натиснете уок, за да се уверите, че маслото покрива цялата повърхност на готвене. Сега добавете чесъна и пилето, разбърквайте докато пържене пилето (1 до 2 минути). Забележка: Добавете малко пилешки бульон, когато уук стане твърде сух.
- Изцедете солената риба и добавете към уак. Разбъркайте 1 минута, продължавайки да добавяте пилешки бульон 1 супена лъжица. в момент, когато тиганът става твърде сух.
- Добавете ориза и продължете разбъркването. Имайте предвид, че в този момент тиганът трябва да е сух, за да можете да чуете, че оризът "изскача", тъй като пържените картофки.
- Добавете грах и 1 супена лъжица. рибен сос. Сместа се разбърква, за да се смеси.
- Добавете варени яйца и ги разбъркайте. Направете вкус за сол. Имайте предвид, че това ястие трябва да е сравнително солено - това е неговата основна характеристика. Добавете до 1 супена лъжица повече рибен сос, ако не е достатъчно солен. (Ако е твърде солено за вашия вкус, добавете до 1 супена лъжица лимонов сок .)
- Накрая добавете извития лук и разбъркайте, за да смесите.
- Сервирайте горещо от тигана с поръсване на прясно кориандър, ако желаете. Също така сервирайте малко ястие от тайландски сос от чили, отстрани, за тези, които харесват пикантното.
| Хранителни указания (за сервиране) | |
|---|---|
| Калории | 941 |
| Общо мазнини | 21 g |
| Наситените мазнини | 6 g |
| Ненаситена мазнина | 8 g |
| Холестерол | 209 mg |
| натрий | 910 mg |
| Въглехидрати | 132 g |
| Диетични фибри | 5 g |
| протеин | 51 g |