Дали е същото като Каша? Това е зърно? Това ли е без глутен?
Елда, която се среща често в рецепти за диетични храни, има леко измамно име, което лесно може да предизвика объркване. Елда не е пшеница, нито е свързана с пшеница. Подобно на много от другите т.нар. " Цели зърна ", елдата не е технически зърно, нито зърнени култури.
От къде идва? Елда се получава от семената на цъфтящо растение. Няколко други храни, които обикновено се смятат за цели зърна, включително quinoa , всъщност са семена, а не зърнени храни.
Елда е без глутен?
Тъй като елдата всъщност е семето на растението, а не зърно или пшеница изобщо, да, елдата е без глутен.
Готвене с елда
Триъгълните семена, известни като брашно от елда, често се правят в брашно за употреба в юфка, креп и много продукти без глутен на пазара в наши дни. За онези, които практикуват диета за сурова храна , сурова елда от елда може да се намери в много рецепти за неща като гранула, бисквити, сладкиши, крекери и други подобни на хляба продукти. Елда е добър свързващ агент и когато се накисва, става много желатинова. Накисването, изплакването и повторното изсушаване на гроздето създават хрупкава елда хрупкава, което също е хубаво.
Елда е и основната съставка на японските сака юфка, които са направени от елда брашно и са без глутен.
Как да готвя елда
Накарайте елдата бързо да изплакнете, след това гответе в съотношение 1: 2 към водата. Това означава, че ако готвите една чаша елда, ще ви трябва две чаши вода.
Оставете водата да заври, покрийте, намалете до кънки и оставете елдата да готви за 30 минути.
Сурово елда и Каша
Препечена елда се използва за приготвяне на традиционни ястия в няколко различни култури. Като цяло, препечена елда се нарича каша . Ако търсите сурова елда елда, вие ще искате да избегнете каша.
Винаги можете да разберете по цвят и аромат. Kasha е много по-тъмен червеникаво-кафяв цвят и има силен орех, препечен аромат. Суровите елдарски булгури са светлокафяви или зелени и изобщо нямат аромат.
Хранителни ползи от елда
Интересното е, че елдата в момента се проучва заради нейните хранителни ползи. Той се използва за облекчаване на някои от симптомите на диабет тип II, както и на високо кръвно налягане. Елда съдържа рутин, известен с усилването на капилярните стени.
Елда е голям източник на фибри, както и други необходими хранителни вещества, включително манган и мед.