Най-пресни пролетни зеленчуци (и как да ги използвате)

01 от 10

Артишокът

Хората обичат да казват, че първият човек, който трябва да яде артишок, трябва да е наистина много гладен. Вярно е; този трън не приветства лесното ядене. Има тръни, с които да се борите и да се отдръпнат - или предварително, когато ги отрежете, или след това, ако ги консумирате. Аз, за ​​една, съм без съмнение, че ореховият, богат аромат на артишок си заслужава.

Научете повече за артишок (включително как да изрязвате артишок, как да отрежете артишок за бебето и как да приготвяте сърца от артишок ), да откриете страхотни рецепти за артишок, за да ги използвате, да проверите няколко различни начина за приготвяне на артишок и дори да откриете вкусни спадове за артишок .

02 от 10

аспержи

Ако позволим само на аспержите, то ще се превърне в четири-до шест фута високи папрати. Вместо това, ние събираме младите кълнове, за да благодарим на нашите пролетни маси. Аспержите отнемат много пространство и време (аспержите отнемат три години, за да се получи реколта), което е начинът, по който е получил своя представител като луксозен зеленчук.

Аспержите са по-широко достъпни и по-евтини, отколкото някога са били. Той вече не получава царското отношение - като например неговия курс. Можем да изберем да я задушаваме, но да се пекат , да се скара , а просто да се използват сурови аспержи, да имат и феновете си.

Независимо как вече се наслаждавате на аспержите, открийте нови рецепти за аспержи, както и как да подрежете аспержите , как да разцепите аспержите и много повече, отколкото някога сте искали да знаете за аспержите .

03 от 10

Цвеклото

Цвеклото се предлага за по-голямата част от годината, но първите пролетни цветчета, с пресни зелени плодове, все още прикрепени от дълбоко розови стъбла, са по-нежни от по-големите си братя, събрани по-късно през годината.

Пролетното цвекло може да се яде тънко нарязано нарязано и нарязано със зехтин, превърнато в чипс , на скара или печено и прибавено към салати от всякакъв вид. Намерете страхотни рецепти от цвекло за по-вкусни идеи.

04 от 10

Fava Фасул

Получаването на фава от зърната до масата изисква малко усилия. Първо, трябва да вземете боба от шушулката, след това бобът от черупките ( вижте как функционира целият процес ). Тази допълнителна стъпка поставя много хора да се подготвят самите фас фасул. Това е така, защото те са толкова неприятни, това е единственият начин, по който някога ще получите достатъчно фава фасул - ресторантите са прочути, когато се разпределят тези трудоемки пролетни третира.

Намерете вкусни рецепти от фава.

05 от 10

Педикюри от вида

Футлейф ​​са младите издънки на щраусови папрати. Те се появяват по горния етаж, когато затихването на слана и нещата започват да се затоплят малко. Те имат тревист, но все още земен аромат, малко като артишок, малко като фава, дори и малко аромат на гъби. ФИДЛЕЧКИТЕ могат да бъдат приготвени на пара , соте или накиснати , но никога не се ядат сурови - те могат да доведат до различни хранителни заболявания и стомашни разстройства. Научете повече за джуджетата .

06 от 10

Скариди на чесън и зелен чесън

Каква е разликата между зелен чесън и чесън? Зеленият чесън е незрял чесън, изтеглени, за да се разточи полето, докато скилидите от чесън са цъфтящи стъбла, които фермерите изваждат от чесъна с твърд врат, за да стимулират растежа на луковиците. И двата вида имат мек вкус на чесън и могат да бъдат най-добре, когато са нарязани и добавени към салати или използвани по друг начин, тъй като може да използвате зелен лук или сливи.

Научете още повече за зелен чесън и чесън scapes и намерете вкусни рецепти като зелен чесън ризото и зелен чесън песто .

07 от 10

Салати

Марулите са най-сладкото и най-доброто си през пролетта. Потърсете все по-голямо разнообразие от салати - например махе или маруля, представена тук - на пазарите на земеделските производители. Облечи пролетни салати леко - често само едно парче лимонов сок ще направи трик.

Винаги измивайте и изсушете марулята веднага щом я вземете у дома - тя ще се поддържа по-добре, ако е чиста и навита в хартиени кърпи или чиста кърпа за кухня.

Вижте това ръководство за сортовете салати , всичко за маруля или как да направите перфектна зелена салата, за да научите повече.

08 от 10

Копривата

Носете ръкавици и внимавайте при готвене на коприва. Копривата трябва да се вари в осолена вода, за да се отстрани от нея; веднъж изцедени. Въпреки това, те са толкова безвредни - и кулинарно полезни - като спанак! Те имат малко по-силен вкус от вездесъщия спанак, но могат да бъдат използвани във всяка рецепта за спанак. Копривата е особено вкусна, когато се използва за направата на лека, еластична Stinging Nettles Soup .

Научете повече за коприва и ги потърсете - често се продават от торби за боклук, удобен начин да ги съберете и да защитите тези, които се справят с тях - на пазарите на земеделските производители.

09 от 10

Грах и грах Зелените

Сладък грах, градински грах, грах, грах - не ми пука какво ги наричаш. Свежият, гъст, сладък грах, който изскочите от шушулките си, което моето семейство може да яде паунд след паунд направо от кошарата, преди да ни се случи някога да го приготвим, е едно от най-големите удоволствия на пролетта.

Когато сте готови да ги ядете сурово, едва ли да ги затоплите с пара и да ги обслужвате с разтопено масло, е хубав начин да отидете. Харесва ми да готвя пресен грах с перла кус-кус за лека пролетна чиния или пюре от гърне с граната грахова супа . Или опитайте една от тези рецепти за пролетен грах.

Когато самият грах вече не улавя въображението ви, не забравяйте да забележете зелените им плодове - дългите, заплетени лозя за продажба на някои пазари на фермери, които имат малко от тази сладка грахова същност за тях. Зелените грах са прекрасно задушени или солени - просто не забравяйте да купите само най-младите, най-нежните лозя (вземете ухапване от стеблото, ако трябва).

10 от 10

репички

Репичките могат да се намират почти навсякъде, но те са по-малки, по-сладки и смея да кажа още по-крехка през пролетта? Репичките растат бързо, така че те са популярен зеленчуков завод - особено с деца. Пикантната криза на репичките е божествена сама по себе си или прави, както французите правят и им служат с малко прясно масло и морска сол. Може да звучи странно, но това е вкусна комбинация.

След това ги опитайте в Салата за жабешки репички или опитайте да ги приготвят, както и в тези Braised Radishes, където тяхната бодливост е леко омекотена с малко сладка глазура. Намерете още много великолепни репички, за да се насладите на тези ранни пролетни третира.